Crème de citron
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Quantité: 1 cuillère à soupe et 2/3
Complexité: facilement
Quantité: 1 cuillère à soupe et 2/3
Une crème anglaise délicate et onctueuse, préparée avec du jus et du zeste de citron à la place du lait. Tous les ingrédients sont mélangés et mijotés dans une casserole, même sans bain-marie. C'est d'une simplicité enfantine. La saveur est parfaitement équilibrée et éclatante. Utilisez cette crème au citron dans vos gâteaux, pâtisseries et autres desserts, ou étalez-la simplement sur des crêpes à la place de la confiture. Elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé + 0,5 cuillère à soupe de jus de citron (de 2 à 3 citrons)
- Une pincée de sel
- 3 gros œufs + 3 jaunes
- 4 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en petits morceaux
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, mélanger le sucre, le zeste de citron, le jus de citron et le sel. Dans un petit bol séparé, fouetter les œufs et les jaunes, puis incorporer ce mélange à la préparation au citron.
- Faites cuire le mélange à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe comme un pudding, pendant 6 à 8 minutes. Retirez du feu et incorporez le beurre, quelques morceaux à la fois, en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Passez la crème au tamis fin au-dessus d'un petit bol, en la pressant avec une spatule en silicone. Recouvrez la surface de la crème d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte. Réfrigérez jusqu'à ce que le caillé soit complètement pris, pendant au moins 4 heures. Conservez-le jusqu'à 5 jours.
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