crème de framboise et de pamplemousse
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 2
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Portions : 2
Cette crème de framboises et de pamplemousses est si onctueuse et soyeuse, et regorge des saveurs éclatantes des fruits rouges et des agrumes ! Les framboises fraîches et le pamplemousse rose forment une délicieuse combinaison pour un dessert unique et léger. Cette crème est parfaite pour garnir les desserts, accompagner de toasts, de crêpes, de gaufres, de porridge ou de glace ! Elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur sans stériliser.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 170 g de framboises (environ 1 tasse)
- 1 cuillère à café de zeste de pamplemousse rouge râpé + 0,5 tasse de jus de pamplemousse (provenant d'1 pamplemousse)
- 0,5 tasse de sucre
- 4 cuillères à café de fécule de maïs
- Une pincée de sel
- 3 gros jaunes d'œufs
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé froid, coupé en petits morceaux
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mixez les framboises et le jus de pamplemousse au blender. Passez le mélange au tamis fin au-dessus d'une casserole moyenne, en pressant avec une spatule en silicone. Rincez le tamis.
- Incorporez le sucre, la fécule de maïs, le zeste de pamplemousse et le sel à la purée de framboises. Ajoutez les jaunes d'œufs. Faites chauffer le mélange à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe comme un pudding, environ 5 à 7 minutes. Retirez du feu et incorporez le beurre, morceau par morceau, en fouettant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Passez la crème au tamis au-dessus d'un petit bol en la pressant avec une spatule en silicone. Recouvrez la surface du caillé d'un film plastique pour éviter la formation d'une croûte.
- Réfrigérer jusqu'à ce que la préparation soit complètement prise, au moins 4 heures et jusqu'à 5 jours.
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