Biscuits fourrés à la framboise et à la figue

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Comment faire des biscuits aux framboises et aux figues

Temps: 4 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 24 cookies

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 12
Calories 272, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 5 G., protéines 4 G., glucides 45 G., fibre 2 G., cholestérol 51 mg, sodium 107 mg, sucre 24 G.

Ces biscuits moelleux et légèrement friables, fourrés d'une généreuse garniture aux fruits, sont cuits en deux grandes plaques puis découpés en morceaux. Pour la garniture, vous aurez besoin de figues séchées, de confiture de framboises et de jus de canneberge-framboise. Mélangez tous ces ingrédients : la garniture sera moyennement sucrée avec une agréable pointe d'acidité. Pour que la pâte soit facile à travailler, n'oubliez pas de la laisser reposer au frais.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

2 tasses de farine de qualité supérieure + un peu plus pour travailler la pâte
1 cuillère à café et 1/4 de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel
110 g de beurre non salé, à température ambiante
1/3 tasse de cassonade
1/3 tasse de sucre granulé
1 gros œuf
2 cuillères à café d'extrait de vanille

garniture aux framboises et aux figues

1 tasse de figues séchées, équeutées (environ 150 g)
0,5 tasse de confiture de framboises
0,5 tasse de jus de canneberge-framboise ou de cidre de framboise-pomme sans alcool
1 gros œuf, légèrement battu

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, extrait de vanille, sucre brun, jus de canneberge, jus de pomme, confiture de framboises, figues

Cuisiner le plat selon la recette :

Pétrissez la pâte:

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol, battez le beurre, la cassonade et le sucre semoule au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et aérée, environ 3 minutes.
Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille et battez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réduisez la vitesse du batteur, ajoutez le mélange de farine et pétrissez jusqu'à former une pâte.

Divisez la pâte en deux et formez deux rectangles de 5 x 15 cm. Enveloppez chaque rectangle dans du film plastique et mettez-les au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préparez la garniture.:

Dans une petite casserole, mélanger les figues séchées, la confiture de framboises et le jus. Porter à frémissement à feu doux et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le jus épaississe et forme un sirop, environ 25 minutes.
Laisser tiédir légèrement, puis transférer dans un robot culinaire et réduire en purée lisse. Laisser refroidir complètement.
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Farinez légèrement un morceau de pâte et étalez-le entre deux feuilles de papier sulfurisé pour former un rectangle de 10 x 30 cm. Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Retirez les feuilles de papier sulfurisé du dessus et égalisez les bords des rectangles de pâte. Étalez la garniture au centre de chaque rectangle de pâte en une bande de 5 cm de large. Badigeonnez légèrement les bords longs avec de l'œuf battu.
Repliez un des longs côtés de la pâte sur la garniture, puis repliez l'autre long côté par-dessus ; appuyez légèrement pour sceller.
Déposez les deux rectangles, jointure vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée, à quelques centimètres de distance, et réfrigérez pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 190 °C (375 °F) et faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en tournant la plaque à mi-cuisson, pendant environ 20 minutes. Laissez-les refroidir sur la plaque pendant 15 minutes.
Transférez les biscuits sur une planche à découper, coupez-les en morceaux de 2 cm et transférez-les sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.