Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Un dimanche matin tranquille, régalez vos proches avec cette immense crêpe moelleuse, pour quatre personnes. Contrairement aux crêpes classiques, la pâte du Dutch Baby contient plus d'œufs et se prépare sans levure chimique ni bicarbonate de soude. Pour la réaliser, il vous faudra une poêle en fonte bien chaude. Versez la pâte dans une poêle bien chauffée ; la crêpe va cuire et gonfler. À la sortie du four, le centre va se creuser, et ce creux est traditionnellement garni de fruits au moment de servir. Pour un petit-déjeuner vraiment exceptionnel, essayez le Dutch Baby avec un coulis framboise-orange, que vous pouvez préparer la veille.

Ingrédients:

Coulis de framboise et d'orange

• 350 g de framboises fraîches
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 0,5 cuillère à café de zeste d'orange

Bébé hollandais

• 3 gros œufs
• 3/4 tasse de lait entier
• 3/4 tasse de farine de première qualité
• 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux de 1 cm
• Équipement spécial : Poêle à frire en fonte d'un diamètre de 25 cm.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

framboise, sucre, du jus d'orange, extrait de vanille, zeste d'orange, œufs, lait, farine de qualité supérieure, beurre

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1

• Coolie:

  
  Dans une casserole moyenne, mélangez les framboises, le sucre, le jus d'orange et l'extrait de vanille. Faites chauffer à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les framboises soient bien compotées et que la sauce ait une consistance sirupeuse (environ 10 minutes). Passez la préparation au tamis fin au-dessus d'un bol, en remuant pour retirer les pépins. Incorporez le zeste d'orange à la sauce filtrée. Servez le coulis chaud ou froid. Il se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Étape 2

• Bébé hollandais :

  
  Préchauffez le four à 230°C et placez-y une poêle en fonte de 25 cm de diamètre pendant 10 minutes.
Étape 3
• Dans un grand bol, battre les œufs vigoureusement jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer le lait, puis ajouter la farine, l'extrait de vanille et le sel, et mélanger au fouet. Retirer délicatement la poêle du four et y faire fondre le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il enrobe bien le fond de la poêle. Verser la pâte et remettre immédiatement la poêle au four. Cuire au four jusqu'à ce que les crêpes soient moelleuses et dorées, environ 16 à 18 minutes.
Étape 4
• Servez le Dutch baby avec un coulis de framboises.

Votes : 1

Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.