Pouding à la noix de coco avec coulis de goyave tropicale

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Recette - Pouding à la noix de coco et coulis de goyave tropicale

Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Pouding à la noix de coco avec coulis de goyave tropicale - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 tasses de goyaves fraîches pelées et grossièrement hachées
1/4 de cuillère à soupe de noix de coco râpée sans sucre
1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à soupe de sucre
3 œufs, séparés en blancs et jaunes
1/4 tasse de farine de blé de première qualité
1/4 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé
1/8 c. à thé de sel
1 tasse de lait
3 cuillères à soupe de beurre ramolli à température ambiante
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
6 brins de menthe fraîche

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 180°C.

Graissez légèrement 6 ramequins (d'une contenance de 180 ml) avec 1 cuillère à soupe de beurre. Saupoudrez l'intérieur des ramequins avec 2 cuillères à soupe de sucre. Roulez les ramequins pour bien enrober l'intérieur de sucre. Placez les ramequins dans un grand plat à four.
Dans un bol, fouettez ensemble 175 g de sucre et les 30 g de beurre restants. Ajoutez les jaunes d'œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez délicatement la farine. Ajoutez progressivement le jus de citron vert en fouettant. Ne vous inquiétez pas si le mélange est grumeleux ou s'effrite. Ajoutez le sel, le lait et la noix de coco râpée et mélangez bien.

Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes d'œufs en trois fois. Ne mélangez pas trop, sinon la préparation deviendra liquide.
Répartissez la préparation à pudding dans les ramequins et ajoutez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du plat. Couvrez les ramequins d'une feuille de papier sulfurisé beurrée ou vaporisée d'huile.

Faites cuire au four jusqu'à ce que les puddings soient moelleux et légèrement fermes au toucher, pendant 30 à 35 minutes. Retirez-les du four et laissez-les tiédir sur une grille avant de servir.
Pour préparer la sauce : Réduisez la goyave en purée avec le reste du sucre (1/4 de tasse) et une cuillère à soupe de jus de citron vert pendant 2 minutes, jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Passez au tamis fin.

Pour servir, retournez le ramequin contenant le pudding chaud au centre d'une assiette à dessert. En maintenant les bords de l'assiette avec vos doigts et en appuyant sur le fond du ramequin avec vos pouces pour l'empêcher de bouger, secouez-le vigoureusement à deux reprises pour démouler le pudding.

Déposez l'assiette sur une surface plane et retirez délicatement le ramequin. Nappez le pudding d'un filet de sauce et placez une branche de menthe au centre de chaque ramequin. Servez chaud.