Crêpe finlandaise "Pannukakku"
Complexité: facilement
Portions : 8
Calories 239, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 7 G., protéines 6 G., glucides 27 G., fibre 1 G., cholestérol 92 mg, sodium 165 mg, sucre 12 G.
Le pannukakku est une crêpe finlandaise cuite au four, semblable au célèbre Dutch baby pancake. Il se caractérise par des bords croustillants et dorés et un cœur onctueux, comme une crème anglaise. Ce résultat est obtenu en ajoutant un jaune d'œuf supplémentaire et une généreuse quantité de beurre à la pâte. Pour une bonne levée, il est important de verser la pâte dans une poêle bien chaude. Une poêle en métal est idéale, car elle atteindra une température très élevée, permettant ainsi au pannukakku de mieux lever. Plus la poêle est chaude, mieux c'est. Le pannukakku ayant tendance à rétrécir après la cuisson, il est préférable de le servir immédiatement. Préparez donc les garnitures à l'avance. Essayez une version traditionnelle : le pannukakku à la confiture d'airelles.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 5 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 gros œufs + 1 jaune d'œuf à température ambiante
- 2 tasses de lait à température ambiante
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 0,5 c. à thé de gros sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse et 1/4 de farine de première qualité
- Sucre glace pour saupoudrer
- Confiture, fruits frais et crème fouettée, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille au centre du four et posez-y une plaque de cuisson métallique de 22 x 32 cm. Préchauffez le four à 200 °C.
- Dans un petit bol, faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre au micro-ondes et laissez refroidir.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs et le jaune jusqu'à obtenir un mélange lisse et mousseux, environ 1 minute. Ajoutez le lait, le sucre, le sel, la vanille et le beurre fondu refroidi, puis fouettez à nouveau pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux. Incorporez la farine en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse (il est normal qu'il reste quelques petits grumeaux). Laissez reposer la pâte 15 minutes.
- Ajoutez le reste du beurre (1 cuillère à soupe) sur la plaque de cuisson préchauffée et faites-le fondre en laissant mousser (attention à ne pas le laisser brunir). Versez la pâte dans la plaque ; elle doit grésiller. Faites cuire au four jusqu’à ce que les pannukakku soient gonflés sur les bords, bien dorés au centre, et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 25 à 40 minutes.
- Saupoudrez immédiatement de sucre glace, coupez en carrés et servez avec de la confiture, des fruits frais et de la crème fouettée.
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