Mini boulettes de viande à la sauce barbecue balsamique à la framboise

Votes : 2

Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4-6

Ces boulettes savoureuses, enrobées d'une croûte croustillante, seront la star de votre apéritif. Préparées avec de la dinde hachée mélangée à des épices, des herbes, des oignons et du parmesan râpé, elles sont incroyablement juteuses. Pour les servir, enfilez chaque boulette sur une brochette avec un cube de mangue et une feuille de radicchio. Pour les tremper, essayez cette délicieuse sauce barbecue framboise-balsamique, qui marie harmonieusement la douceur des framboises à l'acidité du vinaigre balsamique et aux notes savoureuses du paprika fumé.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

boulettes de viande

0,5 tasse nature chapelure
1/4 tasse de parmesan finement râpé
2 cuillères à soupe de basilic frais haché
2 cuillères à soupe de persil italien frais haché
2 cuillères à soupe de lait entier
1,5 c. à café de concentré de tomates
0,5 c. à thé de gros sel
1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
1 gros œuf, à température ambiante
1 gousse d'ail hachée
Un demi-petit oignon, finement haché
220 g de viande de dinde hachée foncée
220 g de saucisse de dinde italienne crue et piquante, sans la peau
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sauce

2 tasses de framboises congelées, décongelées
3/4 de tasse de ketchup
3 cuillères à soupe de sucre brun doré
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de paprika fumé
1/4 de cuillère à café de gros sel
2/3 tasse de confiture de framboises sans pépins
1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
Zeste d'un petit citron
2 à 3 grosses mangues, pelées, dénoyautées et coupées en cubes de 2 cm (3/4").
36 carrés de 2,5 cm de feuilles de radicchio
Équipement spécial : 36 brochettes en bambou, de 10 à 12 cm de long.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : chapelure panko, parmesan, basilic, persil, lait, pâte de tomates, œufs, ail, oignons, dinde hachée, kupaty (saucisses frites), framboise, ketchup, sucre brun, vinaigre balsamique, sauce Worcestershire, paprika, confiture de framboises,

Cuisiner le plat selon la recette :

Boulettes de viande :

Dans un grand bol, mélangez la chapelure, le parmesan, le basilic, le persil, le lait, la purée de tomates, l'ail, le sel, le poivre, l'œuf et l'oignon. Remuez à l'aide d'une cuillère en bois pour bien répartir les ingrédients. Ajoutez la dinde hachée et la saucisse. Mélangez délicatement le tout à la main. Prélevez une cuillère à soupe de la préparation et formez des boulettes de 2,5 à 3 cm de diamètre (environ 36 boulettes).
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Par petites quantités, ajoutez les boulettes de viande et faites-les cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur, pendant 10 à 12 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Sauce barbecue balsamique à la framboise :

Dans un robot culinaire ou un blender, mixez les framboises, le ketchup, la confiture de framboises, la cassonade, le vinaigre balsamique, la sauce Worcestershire, le paprika, le sel, le poivre et le zeste de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez la sauce dans une casserole à fond épais. Portez à frémissement à feu moyen. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 6 à 7 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir 10 minutes. Versez dans un petit bol de service.
Enfilez sur chaque brochette une boulette de viande, un cube de mangue et une feuille de radicchio. Disposez les amuse-bouche sur un plat et servez-les avec une sauce barbecue framboise-balsamique.

Catégories :

recette / Plats de fête / cocktail / Amuse-gueules / En-cas à la bière / Canapés / Amuse-gueules à base de viande / / cuisine européenne / cuisine italienne / Giada De Laurentiis

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