Crème d'orange
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Quantité: 3 cuillères à soupe
Complexité: facilement
Quantité: 3 cuillères à soupe
Cette délicieuse crème à l'orange est prête en quelques minutes. Il suffit de fouetter tous les ingrédients au batteur électrique et de cuire jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et onctueuse. L'utilisation d'un thermomètre à sucre est recommandée pour éviter toute surchauffe et préserver la crème. Cette crème est moyennement sucrée, avec de vives notes d'orange. Pour éviter l'amertume, prélevez le zeste en prenant soin de ne pas toucher la partie blanche. Utilisez cette crème comme garniture pour divers desserts ou trempez-y simplement des fraises fraîches pour savourer ce délicieux mélange de saveurs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 oranges, à température ambiante
- 1,5 tasse de sucre
- 110 g de beurre, à température ambiante
- 4 gros œufs, à température ambiante
- 0,5 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
- 1/8 cuillère à café de gros sel
- 16 fraises à longue tige, pour tremper
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Cuisiner le plat selon la recette :
- À l'aide d'un économe, prélevez le zeste des oranges en veillant à ne pas retirer la partie blanche. Placez le zeste dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en acier. Ajoutez le sucre et mixez jusqu'à obtenir un zeste très finement moulu.
- Dans le bol d'un batteur électrique muni du fouet plat, battre le beurre. Ajouter le mélange sucre/zeste d'orange et battre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs un à un, puis le jus d'orange et le sel. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
- Versez le mélange dans une casserole de 2 litres et laissez mijoter à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à épaississement, environ 10 minutes. La crème d'orange est prête lorsqu'elle nappe le fond de la soucoupe et atteint 79 °C (175 °F) sur un thermomètre à sucre. Attention à ne pas trop la chauffer, sinon elle risque de cailler. Retirez du feu et laissez refroidir ou mettez au réfrigérateur.
- Déposez la crème d'orange dans un saladier et disposez les fraises autour.
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