Coquito orange
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Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 558, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 19 G., protéines 11 G., glucides 52 G., fibre 0 G., cholestérol 85 mg, sodium 147 mg, sucre 49 G.
Calories 558, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 19 G., protéines 11 G., glucides 52 G., fibre 0 G., cholestérol 85 mg, sodium 147 mg, sucre 49 G.
Le coquito est un cocktail à base de rhum et de noix de coco, une gourmandise incontournable de Noël à Porto Rico. Sunny Anderson a décidé de rendre sa saveur tropicale encore plus festive en y ajoutant du jus d'orange et de la liqueur. Le résultat est parfait. Ce cocktail est moyennement sucré, aromatique et laisse une agréable sensation en bouche. Servez-le en shot ou en long drink sur glace.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 800 g de lait de coco
- 800 g de lait concentré sucré
- 560 g de lait concentré non sucré
- 240 ml de jus d'orange
- 0,5 c. à thé d'épices pour tarte à la citrouille + un peu plus pour servir
- 1/4 c. à thé d'extrait de vanille naturelle
- 4 jaunes d'œufs
- 240 ml de rhum blanc
- 240 ml de liqueur d'orange
- Zeste d'une orange
- Équipement spécial: 12 verres à liqueur ou petits verres
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, mélangez le lait de coco, le lait concentré non sucré, le lait concentré sucré non sucré, le jus d'orange, les épices pour tarte à la citrouille, la vanille et les jaunes d'œufs. Faites chauffer à feu doux. Fouettez vigoureusement pour bien incorporer les jaunes d'œufs et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux, environ 5 à 8 minutes. Continuez de fouetter ! Il vous faudra un peu d'huile de coude.
- Retirez du feu et ajoutez le rhum et la liqueur d'orange. Placez le mélange dans un bain de glace pour le refroidir. Vous pouvez également verser le coquito dans trois bouteilles d'un litre ou un pichet de quatre litres et le réfrigérer pendant deux heures jusqu'à ce qu'il soit bien frais.
- Servez le coquito dans des verres à shot, garni de zeste d'orange et d'épices pour tarte à la citrouille. Servez sur glace.
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