Pouding à la mangue
Votes : 2
Temps: 15 minutes plus le temps de prise
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 221, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 6 G., protéines 4 G., glucides 36 G., fibre 1 G., cholestérol 6 mg, sodium 62 mg, sucre 34 G.
Calories 221, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 6 G., protéines 4 G., glucides 36 G., fibre 1 G., cholestérol 6 mg, sodium 62 mg, sucre 34 G.
Le pudding à la mangue à la hongkongaise est un dessert souvent méconnu des restaurants de dim sum. Parfaitement onctueux et velouté, ce pudding est préparé avec des mangues fraîches et mûres, ce qui lui confère une douceur naturelle et une saveur intense. Arrosez chaque portion d'un filet de lait concentré et garnissez de quelques dés de mangue fraîche. C'est le dessert idéal pour une belle journée ensoleillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre
- 2 tasses de mangue coupée en dés + un peu plus pour servir
- 0,5 tasse de lait de coco écrémé
- 1/4 tasse de sucre
- Une pincée de gros sel
- 4 cuillères à soupe de lait concentré sucré*
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Recettes avec des ingrédients similaires : mangue, lait concentré, lait de coco, gélatine
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite casserole, mélanger 250 ml d'eau avec la gélatine. Laisser reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans un robot culinaire ou un blender, mélangez la mangue et le lait de coco et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez.« Je préfère utiliser des mangues plus petites et moins fibreuses pour obtenir un pudding plus onctueux. »
- Faites chauffer le mélange de gélatine à feu moyen et ajoutez le sucre et le sel. Remuez fréquemment jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit complètement liquide, pendant 2 à 3 minutes (il ne bouillira pas, mais sera assez chaud). Retirez du feu, puis incorporez le mélange à la mangue. Remuez jusqu'à obtenir une consistance bien lisse.
- Versez la préparation dans 4 petits ramequins. Disposez-les sur une assiette ou une petite plaque de cuisson et couvrez-les de film alimentaire. Réfrigérez jusqu'à ce que le pudding à la mangue soit bien pris, au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Versez environ une cuillère à soupe de lait concentré sucré sur chaque portion de pudding à la mangue pour former une fine couche. Garnissez chaque portion de quelques dés de mangue et dégustez !
Note *
Pour réaliser un pudding entièrement sans produits laitiers, remplacez le lait concentré par du lait de coco concentré sucré ou du miel.
Auteur de la recette - Christina Cho est l'auteure d'un livre de cuisine inspiré par la culture chinoise.
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