Riz au lait « Risalamande »
Votes : 3
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 472, matières grasses totales 9 G., graisses saturées G., protéines 10 G., glucides 60 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 472, matières grasses totales 9 G., graisses saturées G., protéines 10 G., glucides 60 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Le riz au lait froid est un incontournable des tables danoises pendant les fêtes de Noël. Servi traditionnellement comme une sorte de bouillie de riz crémeuse, il se transforme en un dessert délicat et savoureux, nappé d'un coulis de fruits rouges, grâce à l'ajout de sucre et d'arômes naturels. Faites cuire le riz dans du lait avec de la vanille, du jus et du zeste de citron, ainsi que de la liqueur d'Amaretto. Celle-ci apporte de douces notes d'amande à la saveur acidulée et acidulée du dessert. Incorporez de la crème fraîche épaisse et mettez au réfrigérateur pour faire prendre. La texture du riz au lait est incroyablement onctueuse et son goût est inoubliable !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse de riz Arborio ou de riz blanc à grains moyens
- 4 tasses de lait entier
- 0,5 tasse de sucre
- 1 gousse de vanille, graines extraites de la gousse
- 1/8 de cuillère à café de sel marin fin
- 0,5 tasse de jus de citron fraîchement pressé, soit environ 3 gros citrons
- 1/4 cuillère à soupe de liqueur d'amaretto
- Zeste de 3 gros citrons
- 0,5 tasse de crème fouettée
- 1/4 tasse d'amandes effilées grillées, voir ci-dessous
- Sauce aux cerises, pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : riz Arborio, lait, crème, liqueur d'amaretto, gousse de vanille, jus de citron, amande
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne à fond épais, mélanger le lait, le riz, le sucre, les graines de vanille, la gousse de vanille et le sel. Porter à ébullition à feu moyen en remuant fréquemment. Baisser le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 35 minutes.
- Dans un bol moyen, mélangez le jus de citron, l'amaretto et le zeste de citron. Incorporez lentement ce mélange au riz et laissez mijoter 10 minutes. Retirez la gousse de vanille et jetez-la. Ajoutez la crème fraîche épaisse (le mélange sera encore liquide, mais il épaissira en refroidissant). Répartissez le riz au lait dans des bols individuels. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures.
- Parsemez le riz au lait refroidi d'amandes effilées et servez-le avec une sauce aux cerises.
Amandes grilléesÉtalez-la en une seule couche sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four préchauffé à 175 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 6 à 8 minutes. Laissez refroidir complètement avant utilisation.
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