Arancini
Votes : 35
Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 16 boulettes de riz
Complexité: facilement
Quantité: 16 boulettes de riz
Les arancini, une spécialité sicilienne, sont des boulettes de riz fourrées, panées et frites à la poêle. Leur nom, « arancini », signifie « petites oranges » en italien. Ces petites boulettes orange rappellent les oranges de Sicile, fruit emblématique de l'île. Les arancini sont préparés avec du riz cuit, riche en amidon, qui est collant et conserve sa forme. En Italie, par exemple, on utilise souvent des restes de risotto. On les garnit d'un assortiment de fromages, on les roule dans la chapelure et on les fait frire. Croustillants et délicieux, les arancini sont parfaits en entrée pour un repas de fête.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe de riz Arborio
- 3 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
- 0,5 cuillère à soupe de mozzarella râpée (60 g)
- 0,5 cuillère à soupe de fromage fontina râpé (60 g)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 gros œufs
- 0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1,5 tasse de chapelure
- Huile végétale pour friture superficielle
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : riz Arborio, fromage mozzarella, fromage Fontina, parmesan, pignons de pin, chapelure, œufs, persil
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, mélangez le bouillon et 1/4 de cuillère à café de sel et portez à ébullition à feu moyen-vif. Ajoutez le riz, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 20 minutes. Transférez le riz sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-le refroidir complètement.
- Mélangez les pignons de pin, la mozzarella, le fontina et le persil dans un bol.
- Dans un grand bol, battre les œufs, puis ajouter le riz refroidi, le parmesan et 2/3 de tasse de farine. chapelureFaçonnez le mélange en 16 boules de 4 cm de diamètre chacune.
- Déposez le reste de la chapelure dans un bol peu profond. Appuyez avec votre doigt au centre de chaque boulette de riz, enfoncez 2 cuillères à café du mélange de mozzarella dans le trou, puis pincez le riz autour de la garniture pour sceller.
- Roulez les boulettes dans la chapelure et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez-les légèrement de film alimentaire et réfrigérez-les pendant au moins 1 heure ou toute une nuit (si vous les réfrigérez toute une nuit, roulez-les à nouveau dans la chapelure avant de les faire frire).
- Dans une grande casserole, chauffez 1,5 cm d'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 175 °C. Faites frire les boulettes de riz, quelques-unes à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés, environ 4 minutes. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant ; salez à votre goût.
Catégories :
Recettes similaires
