Coquilles farcies aux champignons et aux épinards

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Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 368, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 6 G., protéines 20 G., glucides 35 G., fibre 3 G., cholestérol 80 mg, sodium 884 mg, sucre 0 G.

Ce plat italien sublimera votre repas de fête par son élégance et ses saveurs raffinées. De grandes coquilles sont farcies de champignons et d'épinards, puis gratinées avec deux sauces : une sauce tomate et une onctueuse sauce au fromage. Pour une version plus légère, une partie du fromage de la farce et de la sauce a été remplacée par du fromage blanc allégé, et de la mozzarella demi-écrémée par de la mozzarella. Avant d'être farcies, les pâtes sont légèrement précuites. Elles doivent rester fermes pour que les coquilles soient croustillantes après la cuisson.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Coquillages farcis

220 g (20-24 pièces) de grandes coquilles de pâtes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
1 petit oignon, finement haché
2 gousses d'ail écrasées
340 g de champignons, finement émincés
1 paquet (280 g) d'épinards surgelés, décongelés et égouttés.
1,5 cuillère à soupe de fromage cottage allégé
1 tasse de mozzarella semi-écrémée râpée
1/3 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 gros œuf, légèrement battu
1/4 tasse de basilic frais haché

Sauces

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 gousses d'ail, finement tranchées
1 cuillère à café de graines de fenouil
Une bonne pincée de flocons de piment rouge
1 boîte (800 g) de tomates pelées en conserve, écrasées à la main
1/4 c. à soupe de fromage cottage allégé
1/4 tasse de mozzarella semi-écrémée râpée
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 gros œuf, légèrement battu

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes, champignons de Paris, épinard, fromage blanc, tomates prunes, parmesan, fromage mozzarella, œufs, graines de fenouil, flocons de piment rouge, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Coquillages farcis:

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les coquillettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement al dente, environ 7 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et mélangez.
Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson, en remuant, pendant 30 secondes.

Ajoutez les champignons et laissez-les cuire sans les remuer jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes. Salez avec 1/4 de cuillère à café et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 5 minutes de plus. Ajoutez les épinards et laissez-les chauffer environ 2 minutes. Laissez refroidir complètement.
Hachez finement le mélange d'épinards et de champignons et mélangez-le dans un bol avec le fromage blanc, la mozzarella, le parmesan, l'œuf, le basilic et 1/4 de cuillère à café de sel. Garnissez chaque coquille avec environ 2 cuillères à soupe de cette préparation.
Préchauffer le four à 175°C.
Préparer la sauce tomate.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail, les graines de fenouil et les flocons de piment rouge et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 30 secondes. Ajoutez les tomates, rincez la boîte avec 250 ml d'eau et versez-la dans la poêle ; ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 10 minutes. Versez la sauce dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettez la sauce dans la poêle et rincez le blender.
Préparez la sauce au fromage..

Mélanger le fromage blanc, la mozzarella, le parmesan et l'œuf dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Huilez un plat à gratin de 22 x 32 cm avec de l'huile d'olive et étalez la moitié de la sauce tomate au fond. Disposez les coquilles farcies et nappez-les du reste de sauce tomate. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 25 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit gratinée, environ 15 à 20 minutes supplémentaires. Passez le four en mode gril, nappez les coquilles de sauce au fromage et faites gratiner pendant environ 2 minutes.