Temps: 2 heures 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6-8

Cette tarte fraîchement cuite, garnie d'une généreuse couche de potiron, d'épinards et d'un mélange de fromages, est tout aussi délicieuse au petit-déjeuner qu'au goûter, accompagnée d'une boisson chaude. Vous pouvez utiliser des épinards surgelés, particulièrement pratiques en hiver, lorsque le potiron est de saison. La ricotta apporte une texture onctueuse à la garniture, tandis que le fontina et le parmesan se marient à merveille avec la douceur du potiron. Avant la cuisson, décorez votre tarte d'un treillage de pâte. Cette décoration donnera à vos pâtisseries maison une allure plus chaleureuse et appétissante.

Ingrédients:

Pâte

• 1/3 tasse d'huile d'olive + un peu plus pour graisser
• 1/3 tasse d'eau froide + plus au besoin
• 2 tasses de farine + un peu plus pour le travail

Remplissage

• 2 tasses de courge butternut pelée et râpée (à partir de 1,3 kg de citrouille)
• 1 paquet de 300 g d'épinards hachés surgelés, décongelés
• 1 tasse de ricotta
• 1 cuillère à soupe de fromage fontina râpé (120 g)
• 0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé (40 g)
• 0,5 tasse de crème allégée
• 1 botte d'oignons verts, finement émincés
• 1/4 tasse de persil haché
• 3 gros œufs
• 1/4 c. à thé de noix de muscade moulue

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de qualité supérieure, citrouille, épinard, fromage ricotta, fromage Fontina, parmesan, crème, oignons verts, persil, œufs, noix de muscade

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Préparation:

Étape 1
• Pétrissez la pâte : Mélangez l'huile d'olive et l'eau dans un verre doseur. Dans un robot culinaire, mélangez la farine et une cuillère à café de sel. Tout en mixant, ajoutez le mélange huile-eau et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte épaisse, en ajoutant une cuillère à soupe d'eau si nécessaire. Déposez la pâte sur du film alimentaire, formez un disque et enveloppez-le. Laissez reposer à température ambiante pendant que vous préparez la garniture.
Étape 2
• Préparer la garniture : Enveloppez la courge dans un torchon et pressez-la pour en extraire le maximum d'eau ; transférez-la dans un grand saladier. Répétez l'opération avec les épinards et ajoutez-les à la courge ; mélangez pour défaire les grumeaux. Ajoutez la ricotta, le fontina, le parmesan, la crème, les oignons verts, le persil, 2 œufs, la noix de muscade, 1,5 cuillère à café de sel et une pincée de poivre moulu ; mélangez le tout.
Étape 3
• Placez une grille au bas du four et préchauffez-le à 190 °C (thermostat 6). Huilez un moule rectangulaire de 22 x 32 cm avec de l'huile d'olive. Prélevez un quart de la pâte. Sur un plan de travail fariné, étalez le reste de la pâte en un rectangle de 27 x 37 cm. Découpez les bords à l'aide d'une roulette à pâtisserie dentelée et foncez le moule avec la pâte. Répartissez la garniture sur la pâte.
Étape 4
• Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte réservée en un rectangle de 15 x 30 cm. À l'aide d'une roulette à pâtisserie dentelée, découpez-la en 10 bandes dans le sens de la longueur ; disposez-les en croisillons sur la garniture, en les égalisant si nécessaire. Repliez l'excédent de pâte. Battez l'œuf restant avec une pincée de sel et badigeonnez-en la pâte. Faites cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture prise, environ 50 minutes. Laissez refroidir la tarte sur une grille pendant 30 minutes avant de la découper.

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