Salade de pommes de terre au pesto

Votes : 2

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 120, matières grasses totales 5.5 G., graisses saturées 1 G., protéines 3 G., glucides 16 G., fibre 2 G., cholestérol 0 mg, sodium 213 mg, sucre - G.

Pour préparer la salade, faites cuire à la vapeur des pommes de terre nouvelles rouges, en les laissant dans leur peau. Choisissez des petites pommes de terre, qui cuiront plus vite et seront plus jolies dans la salade une fois coupées en quatre morceaux égaux. Les poivrons juteux se marient à merveille avec la douceur des pommes de terre ; leurs couleurs jaune et rouge éclatantes contrastent joliment avec la vinaigrette verte au pesto. Vous pouvez aussi préparer votre propre pesto avec des ingrédients naturels, sans additifs artificiels, ce qui rehaussera la saveur de votre plat. Pour un pesto savoureux, mixez du basilic, des pignons de pin, du parmesan, de l’ail, du zeste de citron et de l’huile d’olive.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Salade

0,7 kg de petites pommes de terre rouges
1 poivron jaune, épépiné et haché grossièrement (environ 3/4 de tasse)
1 poivron rouge, épépiné et haché grossièrement (environ 3/4 de tasse)
1/3 tasse de pesto au basilic, recette ci-dessous

pesto au basilic

1/4 tasse de pignons de pin
1 gousse d'ail
3 tasses de feuilles de basilic frais
1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/4 tasse d'huile d'olive

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, pommes de terre rouges, poivron doux, pignons de pin, ail, basilic, parmesan, citron

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez les pommes de terre dans un grand panier vapeur posé sur une casserole d'eau frémissante et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais que leur peau reste intacte. Laissez-les refroidir avant de les manipuler. Coupez chaque pomme de terre en quartiers et placez-les dans un grand saladier. Ajoutez le poivron et le pesto, puis mélangez délicatement. Salez et poivrez à votre goût et mettez au réfrigérateur.
Pesto au basilic :
Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et dorés, environ 3 minutes. Dans un robot culinaire, mixez les pignons de pin et l'ail. Ajoutez le basilic, le parmesan et le jus de citron, puis mixez par impulsions jusqu'à obtenir une purée lisse. Tout en laissant le robot en marche, versez lentement l'huile d'olive par la cheminée. Fouettez le pesto jusqu'à obtenir une consistance homogène. Assaisonnez de sel et de poivre.

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