Burgers italiens avec tomates cuites au four et oignons caramélisés
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Temps: 1 heure.
Complexité: moyenne
Quantité: 4 hamburgers
Complexité: moyenne
Quantité: 4 hamburgers
Chaque ingrédient de ce burger à plusieurs étages constitue un repas complet, riche des saveurs et des arômes de la cuisine italienne. Les pains grillés sont tartinés d'une délicieuse aïoli à l'ail et aux tomates séchées, puis garnis d'un steak haché juteux et frit, recouvert de provolone fondu. Une couche de tomates rôties sucrées au basilic et à l'origan vient ensuite compléter le tout, avant d'être agrémentée d'oignons caramélisés et de roquette fraîche. Pour confectionner les steaks hachés, du bœuf haché est mélangé à de la saucisse italienne crue, riche en épices méditerranéennes, qui imprègne le burger de toute sa saveur.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Burgers
- 450 g d'épaule de bœuf hachée
- 1 saucisse italienne douce crue, sans la peau
- 4 tranches de fromage provolone
- 4 pains briochés ou à hamburger, coupés en deux horizontalement
- Roquette, pour servir
- Huile végétale pour graisser le gril
Sauce aïoli aux tomates séchées au soleil
- 0,5 tasse de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de tomates séchées au soleil, en conserve dans l'huile, égouttées et finement hachées
- 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
- 1 cuillère à soupe de persil et/ou de basilic frais hachés grossièrement
tomates cuites au four
- 4 tomates prunes, coupées en deux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 0,5 c. à thé de basilic séché
- 0,5 c. à thé d'origan séché
Oignons caramélisés
- 60 g de beurre non salé
- 3 gros oignons, finement émincés
- Une pincée de sucre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez l'aïoliDans un robot culinaire ou un blender, mélangez la mayonnaise, les tomates séchées, l'ail, les herbes fraîches et 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre noir. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez dans un bol et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
- Faites cuire les tomates au fourPréchauffez le four à 220 °C (thermostat 6) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Séchez les tomates avec du papier absorbant et disposez-les sur la plaque préparée ; arrosez-les d’huile d’olive et parsemez de basilic séché, d’origan, d’une demi-cuillère à café de sel et de poivre noir. Faites cuire au four jusqu’à ce que les tomates commencent à dorer, environ 30 minutes.
- Préparez des oignons caramélisésPendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le sucre et mélangez pour bien enrober les oignons. Couvrez et laissez revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes. Augmentez le feu à moyen-vif et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré, encore 15 à 20 minutes ; salez et poivrez. Retirez du feu.
- Préparer les côtelettesPréchauffez le gril à feu moyen-vif et badigeonnez la grille d'huile végétale. Placez le bœuf haché et la saucisse dans un grand bol et mélangez à la main. Formez quatre galettes de 2 cm d'épaisseur ; salez et poivrez. Faites cuire jusqu'à ce que les bords commencent à dorer, de 3 à 5 minutes.
- Retournez ensuite les steaks hachés et déposez une tranche de fromage sur chacun. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les steaks soient bien cuits, environ 3 à 4 minutes de plus pour une cuisson saignante.
- Faites légèrement griller les pains. Tartinez les deux moitiés de chaque pain d'aïoli. Garnissez chaque burger d'un steak haché, de tomates rôties, d'oignons caramélisés et de roquette.
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