Choux de Bruxelles au miel balsamique
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
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Si vous avez déjà commandé des choux de Bruxelles au restaurant, vous vous êtes sans doute demandé : « Comment font-ils pour qu’ils soient si délicieux ? » Eh bien, le secret est dévoilé : une cuisson à haute température et une sauce savoureuse. Lorsqu’ils sont cuits au four très chaud, les bords coupés et les feuilles extérieures des choux de Bruxelles développent des taches croustillantes, presque grillées, qui leur confèrent leur saveur exceptionnelle. Servez les choux de Bruxelles rôtis arrosés d’un sirop au miel et au vinaigre, qui offre des notes sucrées, acidulées et épicées.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 gousses d'ail, finement tranchées
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 kg de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
- 3/4 tasse de vinaigre balsamique blanc
- 2 cuillères à soupe de cassonade bien tassée
- 2 cuillères à café de miel
- 1 feuille de laurier
- Copeaux de Pecorino Romano ou de Parmesan, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans une petite casserole, faites chauffer l'ail et l'huile d'olive à feu doux. Laissez cuire doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré et croustillant, environ 5 à 6 minutes. Retirez du feu, égouttez l'ail à l'aide d'une écumoire et déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant. Salez. Réservez l'huile d'ail dans la casserole.
- Mélangez les choux de Bruxelles avec du beurre à l'ail sur une plaque de cuisson et étalez-les en une seule couche ; salez et poivrez. Faites cuire au four jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient tendres et légèrement grillés, pendant 30 à 35 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez le vinaigre, la cassonade, le miel et la feuille de laurier dans la même casserole. Faites cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement, environ 10 à 12 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir jusqu'à ce que le sirop épaississe et devienne brillant, environ 6 minutes. Retirez la feuille de laurier.
- Disposez les choux de Bruxelles sur un plat de service, arrosez-les de sirop au miel et au vinaigre, puis parsemez d'ail rôti et de copeaux de fromage juste avant de servir. Les choux de Bruxelles peuvent être préparés jusqu'à 2 heures à l'avance. Servez-les à température ambiante.
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