Sauce barbecue texane sucrée et épicée
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Quantité: 580 g
Complexité: facilement
Quantité: 580 g
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 228, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 3 G., protéines 6 G., glucides 31 G., fibre 2 G., cholestérol 15 mg, sodium 526 mg, sucre 27 G.
Calories 228, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 3 G., protéines 6 G., glucides 31 G., fibre 2 G., cholestérol 15 mg, sodium 526 mg, sucre 27 G.
Cette savoureuse sauce barbecue est préparée avec la graisse de bacon fondue, ce qui vous permet de déguster le bacon frit pendant la cuisson. Sucre roux, concentré de tomates, vinaigre de cidre et un bouquet d'épices aromatiques lui confèrent une palette de saveurs exceptionnelles. Cette sauce barbecue texane est idéale pour accompagner un brisket ou des travers de bœuf.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 tranches de bacon, hachées
- 0,5 tasse d'oignon finement haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 180 g de concentré de tomates
- 1 tasse de bouillon de bœuf
- 0,5 tasse de cassonade
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 0,5 à 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 0,5 c. à thé de gros sel
- 0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, à feu doux, faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, pendant 8 à 10 minutes. Déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour l'égoutter. Bon appétit !
- Ajoutez l'oignon dans la poêle contenant la graisse fondue et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser, pendant 6 à 8 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Ajoutez la purée de tomates et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes supplémentaires.
- Ajoutez le bouillon, le sucre, le vinaigre, le cumin, le piment de Cayenne, le sel et le poivre et portez à ébullition. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, pendant 15 à 20 minutes.
- Laisser refroidir à température ambiante avant utilisation. Cette sauce accompagne à merveille la poitrine de bœuf ou les côtes levées.
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