Barbecue coréen sucré et épicé
Votes : 1
Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 526, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 6 G., protéines 25 G., glucides 52 G., fibre 3 G., cholestérol 64 mg, sodium 5927 mg, sucre 42 G.
Calories 526, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 6 G., protéines 25 G., glucides 52 G., fibre 3 G., cholestérol 64 mg, sodium 5927 mg, sucre 42 G.
Si vous n'avez pas de barbecue, un grill électrique ou même une poêle à griller feront l'affaire. Faites mariner de fines tranches de filet de bœuf dans une sauce soja épicée, grillez-les avec des oignons verts et servez-les sur des feuilles de laitue accompagnées de légumes frais et marinés. Trempez-les dans de la sauce piquante ou de la sauce soja au sésame et savourez les saveurs intenses d'un barbecue coréen.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Bœuf et marinade
- 1 livre de filet de bœuf, paré et congelé pendant 4 heures
- 2 tasses de sauce soja
- 1 tasse de cassonade bien tassée
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 pomme rouge, évidée et coupée en 4 morceaux
- Racine de gingembre de 2,5 cm, pelée et râpée
- Un demi-oignon Vidalia, coupé en morceaux
- 1 botte d'oignons verts
Rouleaux de laitue
- 8 à 12 feuilles de laitue Bibb
- Carottes râpées
- Germes de haricots
- radis finement tranché
- Kimchi ou cornichons épicés finement tranchés
- Sauce Sriracha, pour servir
Sauce soja aux graines de sésame
- 0,5 tasse de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à café d'huile de sésame noir
- 1 cuillère à café de graines de sésame
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, oignons verts, kimchi, laitue à feuilles, carotte, radis, germes de haricots, pommes, racine de gingembre, vinaigre de riz, sésame
Cuisiner le plat selon la recette :
- Bœuf et marinade:
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, tranchez le filet mignon congelé aussi finement que possible ; essayez de ne pas dépasser 0,5 cm d'épaisseur. - Dans un robot culinaire, mélangez la sauce soja, la cassonade, l'huile végétale, le piment, l'ail, les pommes, le gingembre, l'oignon et quelques tours de moulin à poivre. Coupez 4 oignons verts en quartiers et ajoutez-les au robot. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Versez la sauce soja épicée dans un grand sac de congélation à fermeture hermétique. Ajoutez le bœuf haché et chassez l'air au maximum. Laissez mariner à température ambiante pendant 1 heure.
- Préchauffez un gril, une poêle à griller ou un gril électrique à feu moyen-vif. Sortez les tranches de bœuf du sac en les secouant pour enlever l'excédent de marinade. Coupez les oignons verts restants en morceaux de 10 cm.
- Lorsque vous êtes prêt à griller, placez les oignons verts sur le gril, ajoutez les tranches de bœuf et faites-les griller 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent. Transférez-les dans un plat.
- Déposez de la viande, des carottes, des germes, des radis, du kimchi et des oignons verts frits sur une feuille de laitue. Servez les rouleaux avec de la sauce piquante et de la sauce soja-sésame.
Sauce soja aux graines de sésame:
Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et les graines de sésame.
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