Poulet épicé Scarpariello
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 450, matières grasses totales 18 G., graisses saturées G., protéines 57 G., glucides 15 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 450, matières grasses totales 18 G., graisses saturées G., protéines 57 G., glucides 15 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Poulet Scarpariello épicé - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Fleurons hachés et tiges tendres de 2 fleurons de brocoli (environ 570 g)
- 4 filets de poulet désossés et sans peau (environ 230 g chacun)
- 1 poivron rouge haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre moulu
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1,5 c. à thé d'origan frais haché
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 à 3 gros piments cerises forts en conserve, finement hachés, et 2 cuillères à café de saumure
- 3/4 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C (thermostat 6). Disposez les brocolis sur une plaque de cuisson avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Enfournez et faites cuire au four, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, salez et poivrez le poulet. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le cuire, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes. Réservez-le sur une assiette.
- Ajoutez le poivron, l'ail et l'origan dans la poêle. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, environ 3 minutes. Ajoutez le vin en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle. Laissez réduire de moitié, 1 à 2 minutes.
Ajoutez les piments cerises, la saumure et le bouillon de poulet. Ajoutez le poulet, en l'enrobant de sauce, et baissez le feu à moyen. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 5 à 8 minutes. - Transférez le poulet sur une planche à découper. Augmentez le feu à moyen-vif et laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle réduise légèrement, environ 2 à 3 minutes. Incorporez le persil et salez. Tranchez le poulet, répartissez-le dans les assiettes et nappez-le de sauce. Servez le scarpariello avec du brocoli.
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