Sauce barbecue sucrée à la mode du Kansas
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Quantité: 500 g
Complexité: facilement
Quantité: 500 g
La mélasse confère à cette sauce barbecue épicée une saveur délicieusement sucrée, parfaitement équilibrée par l'acidité du vinaigre de cidre. La sauce cuit rapidement et est idéale pour les travers de porc, le poulet, l'épaule de porc et toutes autres viandes, qu'elles soient grillées ou cuites au four : la fumée liquide leur assure un arôme fumé incomparable.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de ketchup
- 0,5 tasse de mélasse
- 1/3 tasse de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 cuillères à café de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poudre de moutarde
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 c. à thé de fumée liquide
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, mélanger le ketchup, la mélasse, le vinaigre, la sauce Worcestershire, le sucre, le paprika, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, la poudre de moutarde, le sel, le poivre et l'arôme de fumée liquide.
- Porter à frémissement à feu doux et laisser mijoter 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent. Laisser refroidir à température ambiante avant utilisation. Badigeonner la viande de sauce pendant la cuisson.
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