Temps: 4 heures.
Complexité: moyenne
Portions : 10 - 12

Gâteau au chocolat et aux amandes avec des canneberges enrobées de sucre - une recette détaillée.

Ingrédients:

gâteau au chocolat et aux amandes

• 2 tasses de farine de blé de première qualité
• 1/2 tasse de farine d'amande
• 1,5 c. à thé de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
• 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
• 3/4 tasse de cacao en poudre
• 3 gros œufs
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe lait aigre
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• Spray de cuisson pour la cuisson

canneberges enrobées de sucre

• 2 tasses de canneberges, décongelées si congelées
• 1,5 tasse de sucre
• 1/2 cuillère à café de cardamome moulue

Glaçage à la crème

• 450 g de beurre non salé, à température ambiante
• 6 tasses de sucre glace
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café d'extrait d'amande
• 2 cuillères à soupe de lait
• 2 cuillères à soupe de liqueur d'amande, comme l'Amaretto (ou utilisez plus de lait)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de qualité supérieure, farine d'amande, sucre glace, canneberge, cardamome, piment de la Jamaïque, œufs, lait, lait aigre, extrait d'amande, extrait de vanille, ratafia, cacao

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préparer des canneberges sucréesDans une casserole, mélanger 175 g de sucre en poudre et 175 ml d'eau. Chauffer en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Placer les canneberges dans un grand bol et verser le sirop de sucre ; laisser reposer 1 heure.
Étape 2
• Dans un grand bol, mélangez 175 g (3/4 tasse) du sucre en poudre restant avec la cardamome. Égouttez les canneberges, ajoutez le sucre épicé et mélangez. Étalez les canneberges sucrées en une seule couche sur une plaque de cuisson. Laissez-les reposer sur la plaque pendant 2 à 3 heures, en les roulant de temps en temps dans le sucre, jusqu'à ce que celui-ci durcisse.
Étape 3
• Préchauffez le four à 160 °C (350 °F). Vaporisez deux moules à charnière ronds de 23 cm (9 pouces) de diamètre avec un aérosol de cuisson et tapissez-en le fond de papier sulfurisé. Vaporisez ensuite le papier sulfurisé avec un aérosol de cuisson.
Étape 4
• Pendant ce temps, préparez le gâteau.Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le quatre-épices et la cardamome. Versez le cacao en poudre dans un autre grand bol. Dans une petite casserole, portez à ébullition 250 ml d'eau ; ajoutez le cacao en poudre et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez refroidir environ 10 minutes.
Étape 5
• Ajoutez les œufs au mélange de cacao et battez au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez le sucre, le lait caillé, l'huile végétale et la vanille ; mélangez. Réduisez la vitesse du batteur ; incorporez progressivement le mélange de farine, puis augmentez la vitesse à moyenne et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse, environ 1 minute. Versez la pâte dans les moules ; tapotez légèrement pour éliminer les bulles d'air.
Étape 6
• Faites cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 30 à 35 minutes. Placez-les sur une grille et laissez-les refroidir 10 minutes dans les moules, puis démoulez-les et laissez-les refroidir complètement. Retirez le papier sulfurisé. (Les gâteaux peuvent être préparés jusqu'à un jour à l'avance ; laissez-les refroidir, puis enveloppez-les hermétiquement dans du film alimentaire.)
Étape 7
• Préparez le glaçageDans un grand bol, battre le beurre, le sucre glace et le sel au batteur électrique à vitesse moyenne. Ajouter les extraits de vanille et d'amande ; augmenter la vitesse du batteur et continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, environ 3 minutes. Ajouter le lait et la liqueur d'amande ; battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, 1 à 2 minutes.
Étape 8
• Répartissez 125 ml (1/2 tasse) de canneberges enrobées de sucre sur chaque couche et coupez chaque canneberge en deux. Déposez une couche de génoise sur un plat de service ou un présentoir à gâteaux. Étalez 250 ml (1 tasse) de glaçage, puis parsemez de canneberges coupées. Placez la deuxième couche de génoise par-dessus. Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste du glaçage. Parsemez du reste des canneberges enrobées de sucre.

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