Gâteau norvégien Bløtkake

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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 1 gâteau rond d'un diamètre de 23 cm.

« Le bløtkake est un gâteau norvégien festif garni de crème fouettée et de fruits rouges frais. Je l'ai goûté pour la première fois lors d'une fête célébrant la Fête nationale norvégienne, puis lors des fêtes de Noël de la famille de mon mari. Cette version est inspirée d'une recette familiale que j'ai recopiée d'un très vieux carnet », raconte Molly Yeh.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau éponge

5 gros œufs
2 cuillères à soupe (400 g) de sucre
0,5 tasse (120 g) d'eau à température ambiante
2,5 tasses (325 g) de farine de première qualité
2 cuillères à café bombées de levure chimique
1 cuillère à café de gros sel
Crème fouettée, pour garnir
Canneberges confites, pour la garniture
Brins de romarin pour la garniture

crème fouettée

3 tasses (720 g) de crème épaisse froide
1/4 tasse de sucre glace
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille

canneberges enrobées de sucre

2,5 tasses de canneberges fraîches (ou décongelées)
1/4 tasse de sucre granulé

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, crème, canneberge

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille au centre du four. Préchauffez le four à 160 °C (325 °F). Graissez un moule à gâteau de 23 cm (9 pouces) et tapissez-en le fond de papier sulfurisé.
Gâteau:

Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, pendant 3 à 4 minutes. Racler les parois du bol avec une spatule si nécessaire. Incorporer l'eau. Retirer le bol du batteur. Tamiser progressivement la farine, le sel et la levure chimique, puis mélanger à la spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire jusqu'à ce que le centre reprenne sa forme initiale lorsqu'on appuie dessus, soit 1 heure à 1 heure 15 minutes. Laissez refroidir dans le moule.
Gâteau:

Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en deux dans le sens de la largeur. Placez la moitié inférieure, face coupée vers le haut, sur un présentoir à gâteau rond ou un plat de service. Garnissez de crème fouettée et d'une couche de canneberges confites.
Déposez l'autre moitié du gâteau, face coupée vers le bas, sur le dessus. Étalez la crème fouettée sur le dessus et les côtés du gâteau pour le recouvrir entièrement. Décorez le dessus avec les canneberges restantes et les brins de romarin.

crème fouettée:

Dans un grand bol, fouettez la crème épaisse, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics moyens.

Sortie: environ 6 cuillères à soupe.

canneberges enrobées de sucre:

Juste avant de monter le gâteau, mélangez les canneberges et le sucre dans un bol, en veillant à bien les enrober.

Sortie: environ 2 cuillères à soupe.