Gâteau à la noix de coco

Votes : 15

Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 10 - 12

L'association des extraits de vanille et d'amande confère à ce gâteau à deux étages nappé de noix de coco, une création d'Ina Garten, une saveur riche. La génoise est d'un beau brun doré grâce à l'ajout de cinq œufs à la pâte.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

110 g de flocons de noix de coco sucrés
340 g de beurre à température ambiante, plus un peu pour graisser la poêle.
5 œufs, catégorie CB, à température ambiante
2 cuillères à soupe de sucre
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
1,5 cuillère à café d'extrait d'amande
3 tasses de farine de blé de première qualité, plus un peu pour fariner le moule.
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel fin
1 tasse de lait

Pour la crème :

450 g de fromage à la crème Philadelphia à température ambiante
170 g de flocons de noix de coco sucrés
225 g de beurre à température ambiante
3/4 c. à thé d'extrait de vanille
1/4 c. à thé d'extrait d'amande
450 g de sucre glace tamisé

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : flocons de noix de coco, sucre glace, fromage de Philadelphie, extrait de vanille, extrait d'amande, farine de qualité supérieure, pâte à biscuits, œufs, lait

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans le bol d'un batteur électrique muni du fouet plat, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Cassez les œufs dans un petit bol. À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, incorporez les œufs un à un en raclant les parois du bol au fur et à mesure. Ajoutez les extraits de vanille et d'amande et mélangez bien. Le mélange peut paraître grumeleux, mais ne vous inquiétez pas.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. À l'aide d'un batteur électrique à vitesse lente, incorporez alternativement les ingrédients secs et le lait à la pâte en trois fois, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez bien. Ajoutez 110 g de noix de coco râpée et incorporez-la délicatement à l'aide d'une spatule en silicone.

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez deux moules à gâteaux ronds, puis tapissez-les de papier sulfurisé. Beurrez-les à nouveau et farinez-les légèrement.

Répartissez la pâte uniformément dans les deux moules et lissez la surface avec un couteau. Faites cuire au centre du four pendant 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux soient bien dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir 30 minutes sur une grille, puis démoulez les gâteaux et laissez-les refroidir complètement sur une autre grille.
Pour le glaçage, dans le bol d'un batteur électrique muni du fouet plat, mélanger à vitesse lente le fromage frais, le beurre, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande. Ajouter le sucre glace et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance lisse (ne pas battre).

Pour assembler le gâteau, retournez la première couche sur un plat de service et étalez le glaçage dessus. Retournez ensuite la deuxième couche et étalez le glaçage sur le dessus et les côtés. Pour décorer, saupoudrez de noix de coco râpée et appuyez légèrement sur les côtés. Servez à température ambiante.

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