Biscuits au citron et au sésame

Votes : 1

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 36 pièces.

Ces biscuits moelleux au citron et au sésame vous séduiront par leur texture et le contraste des saveurs entre la pâte et le glaçage. La pâte de tahini incorporée leur confère un agréable goût de noisette. Une fois les biscuits complètement refroidis, nappez-les d'un glaçage au sucre glace mélangé à du jus et du zeste de citron. Un délice parfait au quotidien comme pour les grandes occasions.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

2 tasses de farine de première qualité
0,5 c. à thé de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de sel
6 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
1 tasse de cassonade
2/3 tasse de tahini, bien mélanger
2 gros œufs, à température ambiante
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1/4 tasse de crème sure

Lustre

1,5 tasse de sucre glace
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé + 3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron
Une pincée de sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, levure chimique, beurre, sucre brun, tahini, œufs, extrait de vanille, Crème fraîche, sucre glace, citron

Cuisiner le plat selon la recette :

Cuire les biscuits :

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, battre le beurre et la cassonade au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et aérée, pendant 3 à 4 minutes. Incorporer le tahini. Ajouter les œufs un à un en battant bien entre chaque ajout, puis incorporer l'extrait de vanille. Réduire la vitesse du batteur et incorporer le mélange de farine en deux fois, en alternant avec la crème fraîche. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et la réfrigérer pendant 1 heure.
Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four ; préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Prélevez une cuillère à soupe de pâte à la fois, formez des boules et disposez-les à 4 cm (1,5 pouce) d’intervalle sur les plaques préparées. Faites cuire jusqu’à ce que les biscuits soient fermes sur les bords mais encore moelleux au centre, pendant 12 à 14 minutes. Laissez-les refroidir 10 minutes sur les plaques, puis transférez-les sur des grilles pour qu’ils refroidissent complètement.

Préparer le glaçage :

Dans un bol moyen, mélangez le sucre glace, le zeste de citron, 3 cuillères à soupe de jus de citron et le sel. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse (si le glaçage est trop épais, ajoutez du jus de citron, une cuillère à café à la fois). Nappez les biscuits refroidis de ce glaçage. Laissez prendre environ 10 minutes.

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