Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 8 rouleaux

Rouleaux de printemps aux crevettes - une recette détaillée.

Ingrédients:

• 55 g de nouilles de haricots mungo ou de funchose
• 12 à 16 grosses crevettes, décortiquées et déveinées
• 1 morceau (5 cm) de gingembre frais, pelé et finement tranché
• 1 citron, coupé en deux
• 1/4 tasse de sauce soja
• 1/4 tasse de sucre
• 4 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe d'oignons verts hachés (parties vertes et blanches)
• 1 cuillère à café d'ail haché
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
• 2 cuillères à café d'épices créoles (voir recette ci-dessous)
• 8 feuilles rondes de papier de riz (21 cm de diamètre)
• 8 petites feuilles de laitue romaine (lavées, séchées, équeutées et déchirées en petits morceaux)
• 30 g de germes de luzerne ou de radis
• 32 feuilles de menthe fraîche
• 32 brins de coriandre fraîche
• 1 concombre, coupé en lanières
• 1 carotte pelée et râpée grossièrement

Mélange d'épices aromatiques créoles (également connu sous le nom de Bayou Blast) :

• 2,5 cuillères à soupe de paprika
• 2 cuillères à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à soupe d'origan séché
• 1 cuillère à soupe de thym séché
• Mélanger soigneusement tous les ingrédients.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

crevettes, racine de gingembre, radis, concombres, carotte, laitue romaine, pousses de luzerne, sauce de soja, oignons verts, ail, feuille de laurier, poivre de Cayenne moulu, paprika, origan, poudre d'oignon, thym, citron, menthe, coriandre

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Préparation:

Étape 1
• Versez 500 ml d'eau chaude dans un grand saladier et ajoutez les nouilles. Laissez tremper jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement fermes, environ 20 à 30 minutes. Égouttez-les et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant. Placez-les dans le saladier et couvrez.
Étape 2
• Dans une grande casserole, mélanger 4 tasses d'eau, le gingembre, le citron, la sauce soja, le sucre, les feuilles de laurier, les oignons verts, l'ail, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Porter à ébullition.
  
  Assaisonnez les crevettes avec l'essence créole et plongez-les dans l'eau bouillante. Laissez cuire 2 minutes, puis retirez du feu et laissez reposer les crevettes dans l'eau chaude pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez les crevettes à l'aide d'une pince ou d'une écumoire et laissez-les refroidir.
Étape 3
• Lorsque les crevettes sont suffisamment refroidies pour être manipulées, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Remplissez un grand bol d'eau chaude. Placez un torchon propre à côté du bol. Trempez une feuille de papier de riz dans l'eau et laissez-la tremper jusqu'à ce qu'elle soit souple, environ une minute. Retirez délicatement le papier de riz de l'eau et déposez-le sur le torchon.
Étape 4
• Au centre de la feuille, placez 1/8 des nouilles trempées, 4 morceaux de laitue, environ 20 germes, 3-4 moitiés de crevettes (placez-les l'une après l'autre en rangée), 4 feuilles de menthe, 4 brins de coriandre et 1/8 de concombre et de carotte.
  
  Repliez le bord inférieur de la feuille de riz sur la garniture, repliez les côtés et roulez comme un rouleau de printemps. Déposez-la, jointure vers le bas, sur une assiette et répétez l'opération avec le reste de la feuille de riz et de la garniture. Servez immédiatement avec votre sauce préférée.

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