Curry de poisson créole
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 510, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 1 G., protéines 37 G., glucides 60 G., fibre 4 G., cholestérol 73 mg, sodium 610 mg, sucre 4 G.
Calories 510, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 1 G., protéines 37 G., glucides 60 G., fibre 4 G., cholestérol 73 mg, sodium 610 mg, sucre 4 G.
Ce plat facile à préparer regorge d'épices : un riz blanc parfumé au gingembre est servi sous un curry onctueux de cabillaud et de poivron vert. Quelques quartiers de citron vert apportent une touche de jus et rehaussent encore les saveurs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse et 1/4 de riz blanc à grains longs
- 3 fines tranches de gingembre frais + 1 cuillère à soupe de gingembre finement râpé
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 3 brins de thym
- 2 poivrons verts, finement tranchés
- 1 oignon, finement émincé
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à café de curry madras
- 4 tomates prunes, coupées en dés
- 700 g de filet de cabillaud sans peau, coupé en morceaux de 5 cm.
- Coriandre fraîche, pour servir
- Quartiers de citron vert, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz avec 425 ml d'eau et le gingembre haché ; saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre, environ 16 minutes. Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le thym, le poivron, l'oignon et 1/4 de cuillère à café de sel ; faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 à 6 minutes. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile végétale restante, l'ail et le gingembre râpé et faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 1 minute. Ajoutez la poudre de curry et faites cuire environ 30 secondes. Ajoutez les tomates, 125 ml d'eau et 1/2 cuillère à café de sel et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les tomates soient tendres, environ 6 à 7 minutes.
- Assaisonnez le poisson de sel et de poivre noir. Baissez le feu et ajoutez le poisson à la sauce. Couvrez et laissez mijoter, en retournant le poisson une fois, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur, pendant 6 à 8 minutes.
- Retirez le gingembre du riz et répartissez-le dans des bols. Déposez le poisson par-dessus et retirez le thym. Parsemez de coriandre et servez avec des quartiers de citron vert.
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