Moules à la créole avec du riz
Votes : 3
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 400, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 8 G., protéines 24 G., glucides 50 G., fibre 2 G., cholestérol 75 mg, sodium 976 mg, sucre 3 G.
Calories 400, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 8 G., protéines 24 G., glucides 50 G., fibre 2 G., cholestérol 75 mg, sodium 976 mg, sucre 3 G.
Avant la cuisson, les moules sont soigneusement nettoyées du sable et du byssus pour que rien ne vienne gâcher votre repas. Préparez-en un délicieux plat créole, riche en saveurs et arômes épicés. Commencez par faire mijoter doucement des oignons, de l'ail, du céleri et des tomates dans du vin blanc avec des épices cajun. Ajoutez ensuite les moules et laissez-les cuire à la vapeur dans une sauce aux légumes, en les imprégnant de leur délicieux jus. Servez les moules nappées de sauce sur un lit de riz blanc. Pour une saveur plus délicate, faites cuire le riz avec une cuillère à soupe de beurre.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,9 kg de moules, lavées à la brosse et débarrassées de leur « byssus ».
- 1 tasse de riz long grain étuvé
- 60 g de beurre non salé
- Un demi-oignon, coupé en dés
- 3 branches de céleri, coupées en dés
- 2 grosses tomates prunes, coupées en dés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun
- 3/4 tasse de vin blanc sec
- Persil frais haché, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole, mélanger le riz, 1 cuillère à soupe de beurre, 1/4 de cuillère à café de sel et 2 tasses d'eau. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 15 minutes. Retirer du feu.
- Pendant ce temps, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et le céleri, salez et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Ajoutez les tomates, l'ail, la sauce Worcestershire et… assaisonnement cajun; faire cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir, environ 2 minutes.
- Versez le vin et laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié, environ 4 minutes. Ajoutez 250 ml d'eau et les moules, salez. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, 4 à 5 minutes (retirez celles qui restent fermées). Retirez du feu et incorporez le reste du beurre (1 cuillère à soupe) ; salez à votre convenance.
- Égrainez le riz à la fourchette et répartissez-le dans les assiettes. Garnissez de moules et de bouillon, puis parsemez de persil.
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