Moules à la vapeur avec bouillon

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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 543, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 7 G., protéines 56 G., glucides 22 G., fibre 1 G., cholestérol 142 mg, sodium 1327 mg, sucre 2 G.

Les moules sont cuites à la vapeur dans leur coquille, dans un peu de liquide, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Avant la cuisson, lavez-les soigneusement à la brosse pour éliminer toute trace de sable. Des échalotes, de l'ail et du thym revenus, ainsi que du vin blanc sec et du jus de citron, parfument le bouillon d'un délicieux bouquet d'épices, qui devient encore plus savoureux lorsqu'on y ajoute des tranches de tomates et que les moules libèrent leur jus en s'ouvrant. Enfin, incorporez le beurre et le persil. Servez les moules avec le bouillon et prévoyez du pain en abondance pour les saucer et les déguster.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1,8 kg de moules
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 échalote hachée
2 gousses d'ail râpées
4 brins de thym frais
0,5 tasse de vin blanc sec
Jus d'un citron
1 tasse de bouillon de poulet, légèrement salé
Une pincée de flocons de piment rouge
1 tomate, épépinée et coupée en gros cubes
0,5 tasse de persil haché grossièrement
2 cuillères à soupe de beurre non salé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : moules, vin blanc, jus de citron, tomates, persil, échalotes, ail, flocons de piment rouge, thym

Cuisiner le plat selon la recette :

Rincez les moules à l'eau froide courante en les frottant avec une brosse à légumes. Jetez les coquilles abîmées. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole de 6 à 8 litres. Faites revenir les échalotes, l'ail et le thym pour créer un fond aromatique. Ajoutez les moules et mélangez bien.
Ajoutez le vin, le jus de citron, le bouillon de poulet et les flocons de piment rouge ; couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Ajoutez les tomates, le persil et le beurre, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire à la vapeur pendant une minute supplémentaire pour attendrir les tomates. Elles doivent rester fermes.