Cioppino aux moules
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 445, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 3 G., protéines 27 G., glucides 31 G., fibre 6 G., cholestérol 50 mg, sodium 1372 mg, sucre 9 G.
Calories 445, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 3 G., protéines 27 G., glucides 31 G., fibre 6 G., cholestérol 50 mg, sodium 1372 mg, sucre 9 G.
Les moules donnent une saveur riche à cette chaudrée de fruits de mer californienne en quelques minutes. En moins d'une demi-heure, un délicieux cioppino sera sur votre table. Servez-le avec du pain blanc croustillant pour saucer le bouillon de tomates onctueux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 gros oignon, haché
- 1 verre de vin rouge
- 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge séchés
- 1 brin de thym frais
- 1 boîte (800 g) de tomates entières en conserve dans leur jus, mixées
- 1,5 tasse de bouillon de poulet
- 700 g de moules lavées
- 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
- Pain sans croûte, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail, l'oignon, 1 cuillère à café de sel et 3/4 de cuillère à café de poivre noir et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit doré, environ 10 minutes. Ajoutez le vin, les flocons de piment et le thym et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié, environ 1 minute 30. Ajoutez la purée de tomates et le bouillon et portez à frémissement.
- Ajoutez les moules et couvrez la poêle. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ 6 minutes. Retirez et jetez les moules qui restent fermées. Salez et poivrez. Répartissez le cioppino dans des bols et parsemez de persil. Servez avec du pain.
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