Soupe italienne épaisse "Ribollita"
Votes : 3
Temps: 7 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 642, matières grasses totales 28 G., graisses saturées G., protéines 27 G., glucides 67 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 642, matières grasses totales 28 G., graisses saturées G., protéines 27 G., glucides 67 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Soupe italienne épaisse « Ribollita » - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 carottes moyennes, coupées en dés
- 3 branches de céleri, coupées en dés
- 1/4 de petit chou jeune, coupé en lanières (environ 3 tasses)
- 120 g de pancetta ou de bacon séché, coupé en dés
- 1 tasse de haricots cannellini blancs secs, triés et rincés
- 1/4 tasse de concentré de tomates
- 1/2 tasse de parmesan râpé, plus un morceau de croûte de 2 pouces
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 5 tranches de pain blanc croustillant
- 1/4 tasse de feuilles de persil frais hachées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et un filet supplémentaire pour arroser
- 3 gousses d'ail, émincées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une mijoteuse ou une grande casserole à fond épais (5 à 6 litres), mélanger les carottes, le céleri, le chou, la pancetta, les haricots et la purée de tomates. Ajouter la croûte de parmesan, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et 1,75 litre d'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 7 à 8 heures. Réserver une tranche de pain à température ambiante pour qu'elle sèche légèrement.
- Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le pain rassis dans la poêle. Mélangez, puis ajoutez le parmesan râpé et le persil. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C. Disposez les 4 tranches de pain restantes sur une plaque de cuisson et arrosez-les d'huile d'olive. Faites-les dorer 1 à 2 minutes de chaque côté. Répartissez les tranches de pain dans des bols.
- Faites revenir l'ail dans une poêle préchauffée avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'ail et l'huile à la soupe et mélangez. Versez la soupe dans des bols et servez avec du pain.
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