Soupe italienne maison
Votes : 2
Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Cette soupe italienne maison, épaisse et consistante, regorge de nutriments essentiels et de fibres. Elle est composée d'épeautre, de haricots blancs et d'une généreuse quantité de légumes : oignons, carottes, fenouil, tomates et chou kale. Vous apprécierez également sa saveur exquise, obtenue grâce au bouillon de poulet, à la saucisse fumée et à la croûte de parmesan parfumée. Ce plat réconfortant et nourrissant vous rassasiera lors des journées fraîches. Pour une cuisson plus rapide, utilisez des haricots frais ; plus ils restent longtemps dans votre placard, plus la cuisson sera longue. Servez-la garnie d'une poignée de parmesan râpé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
- 1 poireau, parties blanches et vert clair seulement, finement haché
- 2 carottes, 1 finement hachée, 1 finement tranchée
- Une demi-racine de fenouil, finement hachée
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
- 3/4 tasse de petits haricots blancs secs
- 0,5 à 3/4 tasse d'épeautre
- 1 boîte (425 g) de tomates en dés en conserve
- 2 litres de bouillon de poulet (fait maison ou acheté en magasin, légèrement salé)
- 2-3 brins de thym
- Croûte de parmesan de 5 cm de long.
- 370 g de saucisse de Cracovie ou de saucisse de dinde, coupée en demi-lunes
- 4 à 5 grandes feuilles de chou frisé toscan, nervurées et finement hachées (environ 2 tasses).
- Parmesan râpé et jus de citron fraîchement pressé, pour servir (facultatif)
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Recettes avec des ingrédients similaires : poireaux, carotte, bulbe de fenouil, flocons de piment rouge, haricots blancs, gruau d'épeautre, pulpe de tomate, bouillon, thym, parmesan, saucisse, chou frisé, jus de citron
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez le poireau, les carottes coupées en dés et le fenouil. Assaisonnez avec 0,5 cuillère à café de sel et des flocons de piment rouge. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres, environ 3 minutes.
- Ajoutez les haricots blancs et l'épeautre et faites-les revenir une ou deux minutes. Ajoutez ensuite les tomates avec leur jus, le bouillon de poulet, le thym, la croûte de parmesan et 1 litre d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais encore fermes ; ils doivent rester entiers. Salez à votre convenance.
- Ajoutez la saucisse, le chou frisé et les carottes finement émincées. Laissez cuire jusqu'à ce que le chou et les carottes soient tendres, environ 15 minutes. Retirez et jetez les brins de thym et la croûte de parmesan. Servez avec un filet d'huile d'olive, parsemé de parmesan râpé et, si désiré, d'un trait de jus de citron.
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