gelée chocolat-framboise
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Temps: 3 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 9
Complexité: facilement
Portions : 9
La gelée à double couche est toujours du plus bel effet et bien plus simple à réaliser qu'il n'y paraît. Utilisez des gobelets en papier de 150 ml comme moules. Il vous suffira de déchirer le papier pour démouler la gelée. Versez d'abord un mélange de purée de framboises et de gélatine dans les gobelets. Une fois la gelée légèrement prise, nappez-la d'un mélange de chocolat fondu et de gélatine. Servez la gelée ainsi préparée, garnie de crème fouettée et de fruits rouges frais. Cinq ingrédients seulement pour un dessert raffiné !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 tasses de framboises + quelques-unes supplémentaires pour servir
- 1 tasse de sucre
- 6 cuillères à café de gélatine en poudre (environ 3 sachets de 7 g chacun)
- 2/3 tasse de crème allégée (10%)
- 60 g de chocolat mi-sucré, finement haché
- Crème fouettée, pour la décoration
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez les framboises dans un blender avec 3/4 de tasse de sucre et 1/3 de tasse d'eau et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Passez au tamis fin dans un bol.
- Dans une petite casserole à feu moyen, portez à ébullition la moitié de la purée de framboises. Dans un bol moyen, versez 125 ml d'eau froide et saupoudrez de 4 cuillères à café de gélatine ; laissez reposer 1 minute. Incorporez la purée de framboises chaude en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute, puis ajoutez le reste de la purée.
- Vaporisez neuf gobelets en papier de 150 ml avec un aérosol de cuisson. Remplissez chaque gobelet aux trois quarts environ avec la préparation aux framboises. Réfrigérez jusqu'à ce que la gelée commence à prendre mais que sa surface reste encore collante, environ 45 minutes.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélangez la crème et le reste du sucre (1/4 de tasse). Portez à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez le chocolat, baissez le feu et laissez mijoter en remuant jusqu'à consistance lisse.
- Dans un bol moyen, versez 125 ml d'eau froide et saupoudrez de 2 cuillères à café de gélatine ; laissez reposer 1 minute. Incorporez le mélange au chocolat et remuez jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Versez le mélange au chocolat dans des verrines sur la gelée de framboises et réfrigérez jusqu'à ce que le tout soit bien pris, environ 3 heures.
- Retournez les verrines sur des assiettes de service et retirez délicatement le papier sulfurisé. Garnissez la gelée de crème fouettée et de framboises.
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