Temps: 8 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Une gelée de caramel onctueuse, garnie de framboises fraîches, est servie dans des verres à vin pour un dessert élégant qui ravira tous les convives. La cajeta mexicaine lui confère sa saveur de caramel si particulière, tandis que le fromage frais lui apporte une texture douce et enveloppante. Lors du service, veillez à conserver un maximum de mousse : c’est elle qui fait toute la beauté du dessert.

Ingrédients:

• 1 sachet (7 g) de gélatine
• 1 boîte (340 g) de lait concentré non sucré
• 1 tasse et 3/4 de kaheta ou caramel
• 220 g de fromage à la crème à température ambiante
• Framboises fraîches pour la décoration

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

lait concentré, gélatine

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dissoudre la gélatine dans 125 ml d'eau. Laisser reposer 2 minutes pour la ramollir. Faire chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 45 secondes. Remuer pendant 15 secondes, jusqu'à dissolution complète de la gélatine.
Étape 2
• Dans une casserole de 2 litres, chauffez le lait concentré non sucré jusqu'à ce qu'il soit chaud, sans le faire bouillir. Incorporez la cajeta en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le mélange de gélatine et retirez du feu pour laisser le liquide tiédir.
Étape 3
• Placez le fromage à la crème dans un grand bol et battez-le au batteur électrique à vitesse moyenne, en ajoutant progressivement 1/3 de tasse du mélange de fromage à la crème pour éviter qu'il ne caille et ne se sépare.
Étape 4
• Ajoutez progressivement le reste de la crème et continuez de battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Racler les parois et le fond du bol et battre à nouveau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés.
Étape 5
• Filtrer dans un pichet en verre en créant le plus de mousse possible. Verser le mélange dans des verres à vin.
Étape 6
• Garnir de 3 à 5 framboises fraîches (elles flotteront à la surface de la mousse). Couvrir d'un film plastique et réfrigérer pendant 8 heures ou toute une nuit.

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