Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 12 cupcakes

Cupcakes au chocolat avec bacon et glaçage au fromage frais - une recette détaillée.

Ingrédients:

Pour le bacon caramélisé :

• 1/2 tasse de cassonade
• 2 cuillères à soupe de sucre granulé
• 2 cuillères à café de cacao en poudre
• 12 tranches de bacon, coupées en deux

Pour les cupcakes :

• 5 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1/4 de tasse d'espresso ou de café infusé
• 1/4 tasse de cassonade
• 1/3 tasse de cacao en poudre
• 110 g de chocolat au lait haché
• 3/4 tasse de farine à pâtisserie
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel fin
• 1/4 tasse de babeurre ou de kéfir faible en gras
• 2 œufs
• 1 cuillère à café extrait de vanille

Pour la crème :

• 1 tasse de lait condensé bouilli
• 230 g de fromage blanc à température ambiante
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• flocons de sel marin à saupoudrer

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de qualité supérieure, lait aigre, kéfir, sucre brun, cacao, café, chocolat au lait, extrait de vanille, lard, œufs, fromage en grains, crème

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Préparation:

Étape 1
• Préparer du bacon caramélisé : Préchauffez le four à 180 °C et placez une grille sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Mélangez la cassonade, le sucre en poudre et le cacao en poudre dans un saladier. Trempez les tranches de bacon dans ce mélange, puis disposez-les en une seule couche sur la grille.
  
  Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Laissez refroidir, puis déposez sur une assiette recouverte de papier absorbant pour l'égoutter. Hachez finement 6 tranches de bacon et réservez.
Étape 2
• Commencez à faire des cupcakes : Dans un grand bol allant au micro-ondes, mélanger l'huile végétale, le café, le sucre roux, le cacao en poudre et le chocolat. Faire chauffer le mélange au micro-ondes pendant 2 minutes. Mixer ensuite jusqu'à obtenir une consistance lisse et laisser refroidir 15 minutes.
Étape 3
• Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer le kéfir, les œufs et l'extrait de vanille au mélange chocolaté refroidi et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter ensuite la farine et poursuivre le mélange jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Étape 4
• Garnissez un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier. Répartissez la pâte de façon égale dans les cavités et parsemez de bacon haché.
  
  Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les cupcakes reprennent leur forme lorsqu'on appuie légèrement dessus. Laissez-les refroidir 10 minutes dans les moules, puis démoulez-les et placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Étape 5
• Commençons par préparer la crème : Fouettez le lait concentré sucré bouilli, le fromage frais et l'extrait de vanille au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remplissez une poche à douille munie d'une douille cannelée avec la préparation. Réfrigérez pendant 30 minutes.
Étape 6
• Décorez les cupcakes avec du glaçage et parsemez-les du reste de bacon caramélisé et de sel.
  
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