Petits gâteaux au sirop d'érable et au bacon
Complexité: moyenne
Quantité: 12 cupcakes
Voici un dessert typiquement américain, pour les vrais connaisseurs et ceux qui n'ont pas peur d'expérimenter de nouvelles saveurs. Le bacon frit croustillant est si populaire dans la cuisine américaine qu'on le retrouve même dans les pâtisseries et les desserts. L'association la plus réussie et la plus intéressante est celle du bacon et du sirop d'érable. C'est cette combinaison qui est à la base de ces délicieux et originaux cupcakes. La pâte est mélangée avec du sirop d'érable, des morceaux de bacon frit et de la préparation pour pudding à la vanille, ce qui donne aux cupcakes une texture surprenante. Après la cuisson, chaque cupcake est garni d'un glaçage au fromage frais, lui aussi parfumé au sirop d'érable, et de bacon croustillant, dont le goût et la texture salés contrastent agréablement avec la douce saveur du dessert.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Cupcakes
- 1 tasse de farine de qualité supérieure
- 1 cuillère à soupe farine à gâteau
- 1 sachet de 110 g de mélange à partager rapidement pudding à la vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
- 0,5 c. à thé de sel
- 110 g de beurre, à température ambiante
- 1/4 tasse de cassonade
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- Protéines de 4 gros œufs, à température ambiante
- 1/4 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 125 ml de crème allégée, à température ambiante
- 0,5 tasse de bacon frit haché (5 tranches)
Crème
- 220 g de fromage à la crème, à température ambiante
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre, à température ambiante
- 2 tasses de sucre glace tamisé
- 1/4 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 3 tranches de bacon, frites et hachées (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 160 °C. Garnissez un moule à muffins en métal de 12 cavités de caissettes en papier. Préparez des cupcakes. Dans un bol, fouettez ensemble la farine, le pudding, la levure chimique, la fécule de pomme de terre, la cannelle, la noix de muscade et le sel.
- Dans un bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique à faible vitesse pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer graduellement la vanille et les blancs d'œufs. Racler les parois du bol et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le sirop d'érable et la crème, et bien mélanger après chaque ajout. Ajouter le mélange de farine en dernier. Mélanger tous les ingrédients sans trop battre. Incorporer le bacon.
- Versez la pâte dans le moule préparé, en remplissant chaque cavité aux trois quarts. Faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 40 minutes. Laissez refroidir complètement.
- Pendant ce temps, préparez la crème. Fouettez le fromage frais et le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le sucre glace, le sirop d'érable et la cannelle ; mélangez bien. Décorez les cupcakes refroidis avec le glaçage à l'aide d'une poche à douille ; parsemez de morceaux de bacon, si désiré.
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