Cupcakes de sorcière

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Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 12 pièces (2 tasses de crème)

Le vrai secret de ces cupcakes réside dans leur décoration. Un peu de glaçage coloré et quelques bonbons transforment ces mini-cupcakes au chocolat, nappés de beurre de cacahuète et de glaçage au fromage frais, en une œuvre d'art aussi terrifiante que magnifique. Ne vous inquiétez pas si vous n'y arrivez pas parfaitement : les cupcakes effrayants sont tout aussi délicieux, surtout pour Halloween.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

40 g de chocolat mi-sucré de bonne qualité, cassé en petits morceaux
1/4 cuillère à soupe de jus de prune
3/4 tasse de farine de blé de première qualité
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de cacao en poudre non sucré
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel
1 œuf catégorie CO
1 jaune d'œuf
1/3 tasse de lait caillé
1/4 tasse d'huile végétale
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Équipement supplémentaire: 12 moules à muffins d'une capacité de 120 ml et des gobelets en papier jetables

Crème au caillé

1 cuillère à soupe beurre de cacahuète (consistance crémeuse ou avec des morceaux de noix)
110 g de fromage à la crème (fromage blanc) à température ambiante
1/2 tasse (110 g) de beurre non salé, à température ambiante
4 tasses de sucre glace
2 cuillères à soupe de lait
1 goutte de colorant alimentaire vert (facultatif)
biscuits gaufrettes au chocolat
rayures de réglisse
Flocons de noix de coco grillés
Petits bonbons

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : chocolat mi-sucré, Biscuits nappés chocolat noir, bonbons à la réglisse, flocons de noix de coco, farine de qualité supérieure, œufs, lait aigre, lait, sucre glace, beurre de cacahuète, fromage en grains, cacao

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez les cupcakes : Placez la grille du four au milieu et préchauffez-le à 150 °C (300 °F). Garnissez les moules à muffins de caissettes en papier.
Placez le chocolat et le jus de prune dans un bol allant au micro-ondes. Faites chauffer à faible puissance, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, battre les œufs et le jaune d'œuf au batteur électrique à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et prenne une couleur citron, environ 3 minutes.

Incorporez progressivement le lait caillé, l'huile végétale, l'extrait de vanille et le chocolat fondu aux œufs, en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le mélange de farine et fouettez bien.
Répartissez la pâte dans les moules à cupcakes, en les remplissant à moitié. Faites cuire au four pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du cupcake en ressorte propre et que le dessus reprenne sa forme initiale lorsqu'on appuie dessus.

Laisser refroidir les muffins dans les moules sur une grille pendant 10 minutes, puis les démouler et les laisser refroidir complètement.
Préparer la crème : Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre, le beurre de cacahuète et le fromage à la crème jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.

Incorporez progressivement le sucre glace et le lait en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez du colorant alimentaire si désiré. Réfrigérez jusqu'à ce que la crème prenne.
Décorez les cupcakes : Pour le chapeau de sorcière, dessinez un cercle au centre du cupcake. À l'aide d'un couteau incliné, faites une incision profonde. Faites pivoter le cupcake, dessinez un cercle avec le couteau et retirez le centre conique. Répétez l'opération avec les autres cupcakes.

Déposez ou pochez suffisamment de glaçage au centre de chaque cupcake pour recouvrir l'ouverture et former un visage. Décorez avec biscuits gaufrettes au chocolat Ce seront les bords du chapeau. Déposez une noisette de crème au centre de la gaufrette et placez un morceau de gâteau en forme de cône par-dessus. Vous obtiendrez un chapeau de sorcière.

On peut faire les cheveux avec de fines lamelles de réglisse, des copeaux de noix de coco grillés ou des cornflakes, et les yeux et/ou le nez avec des bonbons. Réfrigérer les cupcakes pendant 30 minutes avant de servir.