Cupcakes au miel et à la lavande
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 36 cupcakes
Complexité: facilement
Quantité: 36 cupcakes
L'alliance exquise du miel, de la lavande et des agrumes confère à ces cupcakes une saveur unique, incomparable à tout ce que vous avez pu goûter jusqu'ici. La pâte, à base de lait caillé (ou de kéfir), est généreusement enrichie d'huile végétale et de miel, pour des cupcakes étonnamment moelleux et délicieusement fondants. Des fleurs de lavande fraîches leur diffusent un parfum raffiné. Une fois cuits, les cupcakes sont nappés d'une crème mascarpone au miel et au zeste de mandarine, puis saupoudrés de sucre à la mandarine. Vous trouverez des fleurs de lavande comestibles dans les boutiques en ligne spécialisées.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Cupcakes
- 2,5 tasses de farine de première qualité
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0,5 c. à thé de sel
- 2 tasses de miel biologique (ou 1 tasse de sucre à pâtisserie + 1 tasse de miel biologique)
- 1 tasse de lait caillé ou de kéfir
- 1 tasse d'huile végétale
- 3 gros œufs
- 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande françaises fraîches entières (comestibles)
- 1/4 c. à thé d'huile essentielle de lavande biologique
Crème au caillé
- 220 g de mascarpone
- 1/4 tasse de miel biologique
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de jus de mandarine
- 0,5 cuillère à soupe de zeste de mandarine
Pour la décoration
- 1 cuillère à soupe de sucre décoratif
- 0,5 cuillère à café de zeste de mandarine
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 160 °C. Garnir 2 moules à muffins en métal de 18 caissettes en papier.
- Tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un saladier moyen. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battez le miel, le babeurre et l'huile végétale jusqu'à obtention d'un mélange homogène, environ 5 minutes. Racler les parois du bol. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez le mélange de farine, environ 175 ml (3/4 tasse) à la fois. Incorporez progressivement les fleurs de lavande et l'huile essentielle de lavande, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Remplissez les moules à cupcakes aux trois quarts avec la pâte et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 30 minutes. Laissez les cupcakes refroidir complètement.
- Crème au caillé aux notes de mandarine et de vanille.
Mélangez à la main le mascarpone avec le miel et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le jus et le zeste de mandarine. Mélangez pendant 15 secondes. Versez la crème dans une poche à douille dont vous aurez coupé un coin. Mélangez le sucre décoratif avec le zeste de mandarine. - Décorez chaque cupcake refroidi avec un glaçage au fromage frais. Saupoudrez du mélange sucre-agrumes.
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