Chocolats en nid d'abeille
Complexité: facilement
Portions : 8
Calories 537, matières grasses totales 18 G., graisses saturées G., protéines 4 G., glucides 95 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Ces barres chocolatées sont très moelleuses et possèdent une coque croustillante, idéales pour être trempées dans du chocolat. Goûtez-en quelques-unes pour apprécier leur saveur authentique, puis enrobez le reste de chocolat. Il ne faut pas les laisser à l'air libre trop longtemps : elles absorbent l'humidité et deviennent molles et collantes. Pour éviter cela, conservez-les dans un sachet, lui-même placé dans une boîte hermétique, après les avoir enrobées de chocolat. Ainsi, les bonbons garderont leur aspect neuf et se conserveront plusieurs jours.
Vous pouvez ajuster l'épaisseur des bonbons en choisissant la taille du moule. Avec un moule de 28 x 43 cm, les bonbons auront environ 0,6 cm d'épaisseur. Un moule de 33 x 22 cm donnera des bonbons de 1,3 cm d'épaisseur, et un moule de 20 x 20 cm, des bonbons encore plus épais. Versez simplement la préparation mousseuse sur la plaque de cuisson et laissez-la sécher pour former un motif alvéolé.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse de miel
- 1/2 tasse de sirop de maïs
- 2 tasses de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe avec un peu de bicarbonate de soude
- 1/4 tasse d'eau
- 350 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de margarine
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez une plaque de cuisson à rebords en la recouvrant de papier aluminium et en la vaporisant d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Dans une grande casserole, mélangez le miel, le sirop de maïs, le sucre et 60 ml d'eau. La casserole doit être suffisamment grande pour que le mélange puisse tripler de volume. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. À l'aide d'un pinceau de cuisine humide, badigeonnez les parois de la casserole pour enlever les cristaux de sucre.
- Introduisez un thermomètre dans le sirop et faites cuire le mélange à feu moyen-vif sans remuer jusqu'à ce qu'il atteigne 150 °C.
- Une fois le mélange à la température souhaitée, retirez-le du feu et ajoutez tout le bicarbonate de soude. Fouettez immédiatement pour bien l'incorporer, en faisant attention : le mélange va mousser abondamment !
Une fois le bicarbonate de soude bien incorporé au mélange, versez délicatement ce dernier sur la plaque de cuisson préparée. - Laissez refroidir et durcir complètement, puis cassez en petits morceaux. Le nid d'abeille peut être dégusté tel quel ou enrobé de chocolat.
- Mélangez le chocolat et la margarine dans un bol adapté et faites-les fondre complètement au micro-ondes, en remuant toutes les minutes. Remarque : la quantité de chocolat nécessaire peut varier selon l’épaisseur des bonbons et le nombre de pièces obtenues.
- À l'aide de deux fourchettes, trempez les bonbons dans le chocolat fondu en les enrobant complètement, puis déposez-les sur une plaque de cuisson. Répétez l'opération pour chaque nid d'abeille et placez au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat durcisse. Ces bonbons sont meilleurs dans les 24 heures qui suivent leur consommation.
Auteur de la recette - Elizabeth Labau est une auteure culinaire, pâtissière et photographe culinaire basée à Salt Lake City, dans l'Utah.
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