Écorces d'orange confites au chocolat

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Comment préparer des écorces d'orange enrobées de chocolat

Temps:

Le zeste d'orange est généralement utilisé comme épice dans les desserts, mais il permet aussi de créer des douceurs originales. Par exemple, ces bâtonnets confits se transforment en bonbons une fois trempés dans du chocolat. Ils sont incroyablement aromatiques et riches en saveur, car l'écorce d'orange contient des huiles essentielles qui lui confèrent son arôme d'agrumes si particulier. Ces bonbons se conservent longtemps ; ainsi, à l'approche de l'hiver, vous aurez une gourmandise aux saveurs hivernales à portée de main.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3 grosses oranges navel
1,5 tasse de sucre
85 g de chocolat

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

À l'aide d'un couteau d'office ou d'un épluche-orange, pratiquez une incision circulaire en haut et en bas de chaque orange sans couper la chair, puis effectuez 4 à 5 incisions reliant les cercles du haut et du bas. Retirez délicatement la peau de l'orange et coupez-la en lanières de 5 mm.
Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez les zestes d'orange. Laissez mijoter environ une minute, puis égouttez l'eau ; vous n'en aurez plus besoin.

Remplissez une casserole avec 375 ml d'eau fraîche et ajoutez le sucre. Portez à légère ébullition, puis ajoutez le zeste d'orange et laissez mijoter doucement à découvert pendant environ 20 minutes – le zeste deviendra légèrement translucide (mais pas complètement).
Retirez la casserole du feu et laissez les écorces d'orange refroidir dans le sirop à température ambiante. Conservez les écorces confites avec leur sirop au réfrigérateur pendant un mois maximum..
Pour préparer les croûtes à tremper dans le chocolatDéposez-le sur une grille placée au-dessus d'un bac à sirop et laissez sécher pendant 1 heure.
Dans un bol en métal placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, faites fondre le chocolat en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit lisse. Trempez chaque morceau d'écorce d'orange confite à moitié dans le chocolat et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer jusqu'à ce que le chocolat durcisse. Le chocolat confit peut se conserver jusqu'à 5 jours dans un récipient hermétique..
Résultat: 20-30 bandes