Granité à l'orange
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Temps: 4 heures 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Le granité est un dessert léger aux fruits, préparé à partir de jus congelé, idéal à conserver au congélateur pendant les chaudes journées d'été. Contrairement à la glace aux fruits, sa texture est plus légère ; il faut donc la gratter régulièrement à la fourchette une fois congelée pour obtenir une texture délicieusement neigeuse. Préparez un granité italien avec du jus d'orange fraîchement pressé et de la liqueur d'orange, en y ajoutant quelques brins de basilic pour une saveur plus vive et originale. Une fois congelé, servez le granité à l'orange dans des coupes en écorce d'orange. Vos invités apprécieront cette gourmandise unique.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 oranges
- 4 tasses de jus d'orange fraîchement pressé
- Sucre, selon votre goût
- 3 brins de basilic
- 2 cuillères à soupe de liqueur d'orange (recommandée : Grand Marnier)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Lavez les oranges. Coupez un quart du haut et un petit morceau du bas pour qu'elles tiennent debout.
- À l'aide d'un couteau à pamplemousse, prélevez la pulpe des oranges et placez-la dans une passoire posée sur un bol. Veillez à ne pas percer le fond des oranges. Disposez les oranges sur une plaque de cuisson, mettez-les au congélateur et laissez-les congeler jusqu'à ce qu'elles soient fermes.
- Pressez la pulpe d'orange à travers une passoire pour en extraire tout le jus. Vous devriez obtenir environ 375 à 425 ml de jus d'orange. Ajoutez 900 ml de jus d'orange supplémentaires. Incorporez le sucre, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir le goût sucré souhaité. Ajoutez le basilic et la liqueur d'orange et laissez infuser 15 minutes.
- Filtrez le mélange dans une casserole ou un plat à four. Le plat doit être suffisamment grand pour que le liquide ne dépasse pas 2,5 cm de profondeur. Placez au congélateur pendant au moins 1 heure. Sortez du congélateur et grattez la glace avec deux fourchettes. Remettez au congélateur et laissez prendre pendant 2 à 3 heures supplémentaires, en grattant la glace avec des fourchettes environ toutes les heures.
- Une fois la granita prise, répartissez-la dans des bols en écorce d'orange et servez immédiatement.
Auteur de la recette - Wolfgang Puck est un chef professionnel et un auteur culinaire.
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