Cupcakes Pensées
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Quantité: 12 cupcakes
Complexité: facilement
Quantité: 12 cupcakes
Grâce à cette recette détaillée, décorez vos cupcakes de ravissantes pensées. Il vous faudra des cupcakes recouverts de crème au beurre suisse blanche, du glaçage (violet, jaune et vert), des poches à douille et différentes douilles pour réaliser les pétales, les feuilles et le cœur des fleurs. Les fleurs violettes sur la crème au beurre blanche créent un effet saisissant et éclatant. Ces cupcakes seront la star de votre fête printanière.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 12 cupcakes à la vanille
- 2 tasses de crème au beurre suisse*
- 0,5 tasse de glaçage violet
- 0,5 tasse de glaçage jaune
- 1/3 tasse de glaçage vert
- Équipement spécial2 poches à douille ; douilles Ateco : n° 104 pétale de rose ; n° 2 petit cercle ; n° 70 feuille
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Commencez par recouvrir les cupcakes de crème au beurre suisse, puis décorez-les avec le glaçage.
Pour la décoration avec glaçure coloréeVersez le glaçage violet dans une poche à douille munie d'une douille pétale n° 104. Tenez la poche à un angle de 45 degrés, l'extrémité fine dirigée vers le centre de la fleur. Pressez et relâchez, puis formez 5 pétales en cercle pour créer une fleur. Pochez ensuite 4 pétales supplémentaires par-dessus. - Mettez le glaçage jaune dans une poche à douille munie d'une petite douille ronde n° 2. En tenant la poche bien droite, formez un petit point au centre de la fleur.
- Déposez le glaçage vert dans une poche à douille munie d'une douille feuille n° 70. Tenez la poche à un angle de 45 degrés, en effleurant la surface du cupcake avec la douille. Appuyez fermement pour former la base de la feuille, tout en soulevant légèrement la douille. Relâchez la pression en tirant la douille vers vous pour affiner la feuille. Relâchez la pression et soulevez la douille. Pochez une deuxième feuille de l'autre côté de la fleur.
- Répétez l'opération avec les cupcakes restants.
Comment faire une crème au beurre suisse
Note *
La crème au beurre suisse, ou crème meringuée suisse, est une crème au beurre douce et stable utilisée pour décorer les confiseries.
1. Dans une casserole, mélanger 175 g de sucre, 2 cuillères à café de jus de citron et 4 blancs d'œufs. Battre au batteur électrique jusqu'à dissolution complète du sucre. Placer la casserole au bain-marie et battre le mélange pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à la formation de pics mous.
2. Coupez 400 g de beurre en morceaux. Incorporez-le progressivement en veillant à bien mélanger. Une fois tout le beurre ajouté, battez à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et aéré.
3. Insérez un thermomètre et vérifiez la température. Lorsque le thermomètre indique 75 °C, retirez la casserole du bain-marie. Continuez de fouetter à faible vitesse jusqu'à ce que la crème au beurre soit lisse et que toutes les bulles d'air aient disparu.
4. Refroidissez la crème au réfrigérateur et fouettez-la à nouveau avant utilisation.
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