Cupcakes décorés de fleurs en crème

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Temps: 4 heures 40 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 24 cupcakes

Ces cupcakes à la vanille sont non seulement incroyablement délicieux, mais leur simplicité et leur discrétion offrent également une multitude de possibilités créatives. Par exemple, à l'aide d'une crème au beurre colorée, transformez-les en un véritable parterre de fleurs qui ravira vos invités. Décorez-les de gerberas, de bégonias, de tournesols et de pensées, en suivant les instructions de la recette. En les décorant, vous vous rendrez compte de leur facilité d'utilisation, et vos proches vous considéreront comme un véritable chef pâtissier.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

3/4 tasse de beurre, à température ambiante
1,5 tasse de sucre
2,5 tasses de farine à pâtisserie
5 gros œufs, à température ambiante
2 cuillères à café de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel
1 tasse de lait entier, à température ambiante
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Crème

3/4 tasse de beurre, à température ambiante
4 à 6 tasses de sucre glace tamisé
6 cuillères à soupe de lait entier
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
Colorant alimentaire en gel, différentes couleurs

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, sucre glace, lait, œufs

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175°C et tapissez 2 grands moules à muffins de caissettes en papier.
Battre le beurre et le sucre ensemble. Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.

Tamiser dans un bol séparé farineMélangez la levure chimique et le sel. Incorporez le lait et la vanille. Ajoutez alternativement le mélange de farine et le mélange de lait au beurre, en commençant et en terminant par la farine, et en battant bien après chaque ajout.

Répartissez la pâte à l'aide d'une cuillère à glace (l'idéal est de la répartir dans les moules à muffins en les remplissant au tiers) et faites cuire environ 18 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laissez refroidir les muffins dans les moules.
Pour préparer la crèmeÀ l'aide d'un batteur électrique (à main ou sur socle) muni du fouet plat, battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez 2 tasses de sucre glace et commencez à battre à faible vitesse pour l'incorporer, puis augmentez la vitesse du batteur jusqu'à ce que le glaçage soit mousseux. Incorporez le lait et la vanille.

Ajoutez les 2 tasses de sucre glace restantes et battez, en ajoutant progressivement le reste jusqu'à obtenir 6 tasses de sucre glace, pour un glaçage léger et facile à étaler (la quantité de sucre glace dépendra de la consistance du beurre utilisé). Ajoutez un peu de colorant alimentaire si vous le souhaitez, ou répartissez la crème au beurre blanche dans plusieurs bols et colorez-les de différentes couleurs.
Remplissez des poches à douille munies de douilles variées (disponibles dans les magasins d'articles de cuisine) de crème colorée et commencez la décoration.

Bégonia

Buse : Pétale n° 104

Couleurs : pêche, orange, jaune, rouge et blanc

Avec la poche à douille pointant vers l'extérieur, formez 5 boucles en cercle pour recouvrir toute la surface du cupcake, en faisant tourner la poche dans votre main. Formez de plus petites boucles entre les pétales. À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse n° 2 ou n° 3 et garnissez-la de glaçage jaune, puis dessinez de petits points pour imiter le pollen.

pensées

Buse : Pétale n° 104

Couleurs : Jaune/Bleu, Jaune/Violet, Rose/Violet, Blanc/Violet, Blanc/Jaune

Avec l'extrémité étroite de la poche à douille tournée vers l'extérieur, formez de grandes boucles recouvrant les deux tiers de la surface du cupcake. À l'aide d'un glaçage d'une autre couleur, mais avec la même douille n° 104, formez deux petites boucles, en recouvrant le tiers restant de la surface du cupcake. Comblez les espaces vides de chaque boucle avec une petite boucle de glaçage de la même couleur ou d'une couleur différente. Décorez le pourtour de la fleur en formant des feuilles à l'aide de la douille à feuilles n° 326.

Gerbera

Buse : Pétale n° 104

Couleurs : rose, pêche, orange, jaune, blanc, rouge

Avec la douille tournée vers le haut, formez des rayures de glaçage en partant des bords du cupcake vers le centre. Dressez ensuite une seconde couche de pétales pour créer une fleur en relief. À l'aide d'une poche à douille remplie de glaçage jaune et d'une petite douille lisse n° 2 ou n° 3, dessinez de petits points pour imiter le pollen.

Tournesol

Embout : Feuille de pétales n° 113, biscuits au chocolat concassés

Couleurs : jaune pour les pétales, vert pour les feuilles

Déposez d'abord une petite quantité de glaçage, d'environ 2,5 cm de diamètre, au centre du cupcake. Trempez le centre dans des biscuits au chocolat émiettés, en secouant pour enlever l'excédent. Formez des pétales en commençant par le bord du cupcake, puis en vous rapprochant du centre foncé. Remplissez les espaces autour de la fleur avec du glaçage vert à l'aide d'une douille feuille n° 326.