Cupcakes à la noix de coco, au chocolat et aux amandes

Votes : 1

Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 cupcakes

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 26
Calories 338, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 16 G., protéines 4 G., glucides 35 G., fibre 3 G., cholestérol 31 mg, sodium 112 mg, sucre 22 G.

Noix de coco, amandes et chocolat habillent ces cupcakes d'une saveur et d'une texture exceptionnelles. La pâte, mélangée à de la crème et de l'extrait de noix de coco, leur confère un parfum délicieux et une texture moelleuse et fondante. Une fois refroidis, décorez-les d'un nappage à la noix de coco onctueux et savoureux, rappelant le fourrage d'une barre chocolatée, puis nappez-les de glaçage au chocolat et parsemez-les de deux amandes. Ces cupcakes sont du plus bel effet et parfaits pour une fête réussie.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

2 gros œufs + 4 blancs d'œufs, à température ambiante
1 tasse de crème de coco pour les boissons
1 cuillère à café d'extrait de noix de coco
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 tasses et 1/4 de farine à gâteau, tamisée
1 tasse de sucre
2 cuillères à café de levure chimique
0,5 c. à thé de sel
160 g de beurre doux, coupé en morceaux, à température ambiante

Garniture

2 tasses de lait entier
400 g de flocons de noix de coco
1 cuillère à soupe de sucre glace
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
Une pincée de sel

Glaçage et décoration

170 g de chocolat noir, finement haché
3 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
1 cuillère à soupe de beurre non salé
48 amandes grillées, pour la garniture

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine à gâteau, œufs, crème de coco, lait, chocolat noir, flocons de noix de coco, extrait de noix de coco, sirop de maïs, amande

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez la grille du four au milieu et préchauffez-le à 160 °C. Garnissez deux moules à muffins de 12 cavités de caissettes en papier.
Cuisiner des cupcakes:

Dans un grand bol, fouettez tous les œufs et les blancs d'œufs. Incorporez la crème de coco, l'extrait de coco et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Incorporez le beurre, morceau par morceau, en battant au batteur électrique à faible vitesse jusqu'à obtenir une texture sableuse, pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez la moitié du mélange d'œufs, augmentez la vitesse du batteur à moyenne et battez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 1 minute.
Incorporez le reste du mélange d'œufs jusqu'à obtenir une consistance lisse, en raclant les parois du bol au besoin.
Répartissez la pâte uniformément dans les moules à cupcakes préparés, en les remplissant aux trois quarts environ. Faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du cupcake en ressorte propre, soit environ 18 à 22 minutes.
Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.
Préparez la garniture:

Dans une casserole moyenne, mélanger le lait, la noix de coco, le sucre glace, la vanille et le sel. Porter à frémissement à feu moyen et laisser cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le lait soit absorbé et que le mélange épaississe, environ 15 minutes. Laisser refroidir complètement.
Préparer le glaçage:

Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger le chocolat, le sirop de maïs, le beurre et 3 cuillères à soupe d'eau chaude. Couvrir d'un film plastique et faire chauffer au micro-ondes à puissance moyenne (50 %) pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Garder le glaçage au chaud.
Déposez une cuillère à soupe de la préparation à la noix de coco sur chaque cupcake en appuyant légèrement. Nappez d'une cuillère à café de glaçage et décorez de deux amandes effilées.
Placez les cupcakes au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage prenne, environ 20 minutes.