Nœuds de pâte feuilletée aux amandes et au chocolat

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Comment faire - Un nœud feuilleté aux amandes et au chocolat

Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 256, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 6 G., protéines 4 G., glucides 23 G., fibre 1 G., cholestérol 41 mg, sodium 64 mg, sucre 11 G.

Ces petits feuilletés sont le cadeau idéal pour un couple qui se marie. Légers, aérés et croustillants, ils marient à merveille l'arôme des amandes et le chocolat. De plus, ils sont faciles à préparer avec de la pâte feuilletée du commerce, et pourtant, ils sont aussi délicieux que s'ils sortaient tout droit d'une boulangerie.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1/3 de tasse (100 g) de pâte d'amande
1/3 tasse de sucre + un peu plus pour saupoudrer
55 g de beurre doux, coupé en petits morceaux, à température ambiante
2 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure + un peu plus pour travailler la pâte.
2 gros œufs
1 couche (250 g) de pâte feuilletée, décongelée
60 g de chocolat noir, finement haché
3 cuillères à soupe d'amandes effilées, finement hachées

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Mélangez la pâte d'amandes, le sucre, le beurre, la farine et un œuf dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte feuilletée en un carré de 30 cm de côté. Déposez de petites quantités de garniture aux amandes sur toute la surface de la pâte, puis répartissez-les uniformément à l'aide d'une spatule ou d'un couteau. Coupez la pâte en trois morceaux de 10 cm de large. Parsemez chaque morceau de pépites de chocolat.
Roulez chaque morceau de pâte dans le sens de la longueur. Saisissez le boudin de pâte par les deux extrémités, soulevez-le et tapez-le sur le plan de travail jusqu'à ce qu'il atteigne environ 37 cm de longueur. Répétez l'opération avec les deux autres boudins de pâte et réfrigérez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Pendant ce temps, placez deux grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 190 °C. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Coupez chaque boudin en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 6 longues bandes. Disposez-les, face coupée vers le haut, sur le plan de travail. Coupez ensuite chaque bande en deux dans le sens de la largeur pour obtenir 12 morceaux de 18 cm de long. Tirez délicatement sur un morceau pour l'allonger légèrement, puis nouez-le fermement, face coupée vers le haut et les extrémités longues à chaque extrémité. Répétez l'opération avec les bandes de pâte restantes et disposez-les sur les deux plaques de cuisson préparées. Réfrigérez pendant 15 minutes.
Battre l'œuf restant pour enrober la pâte. Badigeonner chaque nœud d'un peu d'œuf battu, puis saupoudrer généreusement d'amandes hachées et de sucre.
Faites cuire au four, en retournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les petits pains soient bien gonflés et dorés dessus et dessous, pendant 22 à 25 minutes. Laissez-les refroidir quelques minutes sur les plaques, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Conserver à température ambiante dans un récipient hermétiquement fermé pendant 2 jours maximum..

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