Nœuds au chocolat et à l'anis
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 30 collations
Complexité: facilement
Quantité: 30 collations
Ces délicieux biscuits au chocolat et à l'anis sont façonnés en de charmants nœuds qui conservent bien leur forme et restent croustillants après friture. Incorporez du cacao en poudre à la pâte et, pour une saveur anisée, ajoutez de l'extrait d'anis et un trait de sambuca ou d'une autre liqueur anisée. Réfrigérez la pâte, découpez-la en lanières, puis nouez-les. Faites-les frire dans une friteuse ou une poêle à fond épais remplie d'huile, et, encore chauds, saupoudrez-les d'un mélange de sucre glace et de cacao en poudre.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de farine de première qualité + un peu plus pour le travail
- 0,5 tasse + 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
- 2/3 tasse de sucre glace
- 0,5 c. à thé de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à soupe de sambuca ou autre liqueur anisée
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi.
- 0,5 cuillère à café d'extrait d'anis
- 4 à 5 cuillères à soupe de lait
- Huile végétale, pour friture
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, extrait d'anis, œufs, lait, liqueur d'anis, sambuca, sucre glace, cacao
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un robot culinaire, mélangez la farine, 125 g de cacao en poudre, 80 g de sucre glace, la levure chimique et le sel. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une pâte lisse. Tout en mixant, ajoutez l'œuf, la sambuca, le beurre fondu et l'extrait d'anis. Incorporez le lait, une cuillère à soupe à la fois, en mixant par impulsions jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Transférez-la sur un film alimentaire et formez un disque. Enveloppez-la et réfrigérez-la pendant 30 minutes.
- Versez 5 à 7,5 cm d'huile végétale dans une casserole moyenne ou une marmite à fond épais. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 175 °C. Pendant ce temps, divisez la pâte en deux. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque moitié de pâte en un carré de 30 cm de côté et d'environ 0,3 cm d'épaisseur. Égalisez les bords pour obtenir un carré régulier. À l'aide d'une roulette à pâtisserie cannelée, découpez le carré en une quinzaine de bandes. Nouez chaque bande.
- Faites frire les nœuds par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, 2 à 3 minutes par fournée, en chauffant l'huile à 175 °C (350 °F) entre chaque fournée. Égouttez-les sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire ou d'une pince. Mélangez la cuillère à soupe de cacao en poudre restante et 80 g de sucre glace dans un bol ; tamisez ce mélange sur les nœuds et laissez-les refroidir.
Catégories :
recette / Friture / Desserts / Cookie / Amuse-gueules / En-cas / Food Network - recettes
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