Barres de cheesecake Red Velvet

Votes : 1

Temps: 3 heures 40 minutes plus le temps de pose
Complexité: facilement
Quantité: 12 barres

Ce dessert allie la douceur d'un cheesecake à l'onctuosité d'un gâteau red velvet. Un véritable bijou pour sublimer votre table : une couche crémeuse, un généreux biscuit rouge et une crème fouettée d'une blancheur immaculée, pour une touche de légèreté incomparable.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau éponge Red Velvet

1 tasse et 1/4 de farine de première qualité
3/4 tasse de sucre granulé
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 de cuillère à café de sel fin
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
0,5 tasse de lait
1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool blanc
2/3 tasse d'huile végétale
1 gros œuf
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de colorant alimentaire rouge

Gâteau au fromage

7 g de gélatine en poudre inodore
0,5 tasse de sucre granulé
2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
0,5 tasse de crème épaisse
3 cuillères à soupe de bourbon ou 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
450 g de fromage à la crème, à température ambiante
3/4 tasse de crème sure
1,5 tasse de sucre glace

crème fouettée

1 tasse de crème épaisse
3 cuillères à soupe de sucre glace

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, crème, Crème fraîche, bourbon, fromage à la crème, cacao, caramel, gélatine

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6) et placez la grille au centre. Tapissez un plat carré de 20 cm de côté de papier aluminium en laissant dépasser les bords. Vaporisez le papier aluminium d'huile de cuisson.
Gâteau éponge velours rougeDans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le sucre en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un plus petit bol, fouettez ensemble le cacao en poudre et 2 cuillères à soupe d'eau très chaude jusqu'à obtenir une consistance lisse ; laissez tiédir. Dans un autre petit bol, mélangez le lait et le vinaigre ; laissez reposer 3 à 5 minutes pour que le mélange épaississe.

Dans un grand bol, fouettez l'huile végétale, les œufs et la vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le colorant alimentaire et le cacao en poudre. Ajoutez alternativement le mélange de farine (en trois fois) et le mélange de lait (en deux fois), en commençant et en terminant par la farine, et en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez la pâte dans le moule préparé.
Faites cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Une fois le gâteau suffisamment refroidi pour être manipulé, appuyez légèrement dessus pour l'aplatir. Transférez le moule sur une grille et laissez refroidir complètement.
Pendant la cuisson des gâteaux red velvet, mélangez la gélatine avec 2 cuillères à soupe d'eau dans un petit bol allant au micro-ondes et laissez reposer pendant environ 5 minutes pour permettre à la gélatine de se dissoudre.
Dans une petite poêle, faites chauffer le sucre en poudre et le sirop de maïs à feu moyen. Laissez cuire 5 à 7 minutes en faisant tourner la poêle (sans remuer !), jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Retirez du feu et incorporez délicatement la crème et le bourbon. Si le caramel durcit, continuez à remuer à feu moyen jusqu'à ce qu'il fonde à nouveau et devienne lisse.Porter le mélange à frémissement rapide et doux et laisser cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le caramel épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère. Laisser refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps pour accélérer le refroidissement.
Gâteau au fromageDans un grand bol, fouettez le fromage à la crème au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée pendant environ 1 minute, jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Racler les parois du bol avec une spatule pour récupérer les grumeaux restants. Ajoutez le caramel refroidi, la crème sure et le sucre glace, puis fouettez à nouveau à vitesse moyenne-élevée pendant environ 1 minute, jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Faites fondre la gélatine ramollie au micro-ondes pendant environ 30 secondes, en remuant si nécessaire. Incorporez-la au mélange de fromage frais et battez pendant environ 30 secondes à vitesse moyenne-élevée pour bien mélanger.
Étalez uniformément la préparation au cheesecake sur le fond de gâteau red velvet. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 2 heures pour que le cheesecake prenne.
crème fouettéeDans un grand bol, fouettez la crème et le sucre glace au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention de pics moyens. Étalez la crème sur le gâteau au fromage.

En vous servant du papier aluminium qui dépasse, démoulez le dessert. Retirez le papier aluminium et égalisez légèrement les bords. Découpez en 12 rectangles identiques, en essuyant la lame d'un couteau entre chaque découpe.