Les pains plats moldaves appelés placintas

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Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 pains plats

Les placinte sont des pains plats traditionnels de Moldavie et de Roumanie, fourrés de diverses garnitures. Ils ressemblent à des chaussons ronds poêlés. Parfumés, délicieux et croustillants, les placinte accompagnent à merveille tous vos repas. Essayez de préparer des placinte avec une pâte levée et une garniture de pommes de terre et d'oignons, ou encore avec du fromage blanc et de l'aneth. Ces deux garnitures sont tout simplement exquises, chacune offrant une saveur unique.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte

250 g de lait caillé
1 gros œuf
4 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou d'huile de tournesol) plus un peu pour la friture
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure sèche instantanée
700 g de farine de qualité supérieure

Garniture de pommes de terre

5 pommes de terre moyennes
Un demi-oignon moyen
feuille de laurier

Garniture au caillé

500 g de fromage blanc fait maison
1 gros œuf
Un petit bouquet d'aneth frais

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait aigre, pomme de terre, fromage blanc, aneth

Cuisiner le plat selon la recette :

Il est préférable de pétrir la pâte dans une machine à pain, si vous en avez une.Mélangez tous les ingrédients liquides, puis ajoutez la farine et enfin la levure. Lancez le programme de pétrissage. Ce programme permet à la pâte de lever puis d'être pétrie deux fois.

Cependant, si vous n'avez pas de machine à pain ou si vous souhaitez vous entraîner à pétrirVous pouvez aussi la pétrir à la main. Commencez par la farine et formez un puits au centre. Placez-y tous les autres ingrédients et mélangez-les à la farine. Pétrissez la pâte. Elle doit être légèrement ferme, mais pas trop sèche.
Déposez la pâte dans un grand saladier, couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 25 minutes. Ensuite, dégazez-la délicatement (inutile de la sortir du saladier). Laissez-la reposer encore 25 minutes, puis dégazez-la une seconde fois. Pendant ce temps, préparez la garniture.

Pour préparer la farce aux pommes de terreLavez, épluchez et coupez les pommes de terre en dés, puis faites-les cuire dans de l'eau salée avec une feuille de laurier. Une fois cuites et tendres (vérifiez la cuisson avec une fourchette), égouttez-les et écrasez-les. Faites revenir l'oignon haché dans un filet d'huile d'olive et ajoutez-le à la purée. Salez et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Pour préparer la garniture au cailléMélanger du fromage cottage maison avec du sel et de l'aneth finement haché.
Traditionnellement, la placinta est souvent préparée avec une garniture au fromage. La brynza est un fromage en saumure, populaire dans toute l'Europe de l'Est et fabriqué à partir de lait de brebis. Elle ressemble à la feta, très utilisée dans la cuisine moldave et roumaine.Mais vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture pour la placinta, même des fruits ! La tarte est particulièrement réussie avec des pommes. Cette recette, cependant, propose une garniture de pommes de terre et de fromage blanc.
Une fois la pâte prête, retirez-la du bol et formez une grosse boule. Divisez-la en 8 portions égales et façonnez-les en petites galettes. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque morceau de pâte en un cercle d'environ 15 cm de diamètre.
Déposez une généreuse quantité de garniture au centre de chaque cercle. Elle doit recouvrir environ la moitié du cercle de pâte. Étalez légèrement la garniture.
Pliez la pâte en forme de placintaCommencez par replier les bords supérieur, inférieur et latéraux de la pâte vers le centre et appuyez. Vous obtiendrez ainsi un carré. Ensuite, en étirant légèrement la pâte, repliez chaque coin du carré vers le centre et appuyez. Puis, étalez légèrement la placinta au rouleau à pâtisserie. Répétez l'opération avec le reste de la pâte et de la garniture jusqu'à obtenir 8 placintas. Vous devriez en avoir 4 à la garniture au fromage blanc et 4 à la garniture aux pommes de terre.
Faites frire chaque placinta des deux côtés, côté joint en premier, dans un peu d'huile d'olive à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et dorée.

Déposez les placintas cuites sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.