Pains plats sucrés à la crème de yaourt au citron

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Recette de crêpes sucrées à la crème de yaourt au citron

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 420, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 13 G., protéines 11 G., glucides 46 G., fibre 2 G., cholestérol 71 mg, sodium 547 mg, sucre 13 G.

Le lahoh, pain plat yéménite à base de levure, est traditionnellement servi au petit-déjeuner avec diverses garnitures, mais cette recette de Molly Yeh est si délicieuse qu'elle est également parfaite en dessert. Chaque lahoh est servi avec une crème fouettée au yaourt, un filet de miel et des pistaches hachées. On peut y ajouter des fruits frais ou des baies, selon la saison.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Crème au yaourt citronnée

1 tasse de crème épaisse
0,5 tasse de yaourt grec au lait entier
1/4 tasse de sucre glace
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
Zeste d'un demi-citron

pain plat Lakhokh

2 tasses de farine de première qualité
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à soupe de sucre granulé
2 cuillères à café et 1/4 de levure sèche active
1 cuillère à café de gros sel
1,5 tasse d'eau
1 tasse de yaourt grec au lait entier
1 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 cuillère à café d'extrait d'amande
Beurre non salé pour graisser la poêle
Miel, pistaches hachées et fruits frais (facultatif), pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, crème, yaourt, extrait d'amande, pistaches

Cuisiner le plat selon la recette :

Crème au yaourt citronnée:

Dans un batteur sur socle, fouettez la crème épaisse et le yaourt jusqu'à la formation de pics mous. Ajoutez le sucre glace, la vanille et le zeste de citron, puis continuez de fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
pains plats:

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre, la levure de boulanger et le sel. Dans un bol moyen, fouettez vigoureusement l'eau, le yaourt, la vanille et l'extrait d'amande jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez le mélange liquide dans le bol fariné et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Couvrez d'un film alimentaire ou d'un torchon et laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume et soit bien levée, environ 1 à 2 heures, ou réfrigérez toute une nuit.

Préchauffez le four à 93 °C (thermostat 6). Tapissez une plaque de cuisson d'un torchon propre ou de papier absorbant et enfournez-la. Vous y déposerez les tortillas.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et faites-y fondre suffisamment de beurre pour en recouvrir le fond d'une fine couche. Versez-y environ 125 ml de pâte et laissez cuire jusqu'à ce que le pain plat soit doré en dessous, que des bulles se forment à la surface et que la pâte soit prise. Ne le retournez pas ! Transférez-le sur une plaque de cuisson et enfournez. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant du beurre dans la poêle si nécessaire.
Faites tiédir un peu de miel à feu moyen ou au micro-ondes. Avant de servir, garnissez la focaccia de crème fouettée, arrosez-la de miel tiède et parsemez de pistaches et de fruits, si vous le souhaitez. Bon appétit !