Gâteaux Napoléon au pain aux bananes

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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 17 gâteaux

Transformez un pain aux bananes en un gâteau à étages raffiné, garni de chips de banane et de crème. Ce dessert nécessite la cuisson du pain dans un grand moule pour obtenir une croûte fine. Les quatre bananes lui confèrent une texture légère et une saveur unique, tandis que l'acidité agréable du glaçage au fromage frais et de la crème fraîche équilibre parfaitement la douceur. Le pain aux bananes et la crème peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur, ce qui vous permettra d'assembler les gâteaux juste avant de servir.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pain de banane

2 tasses de farine de première qualité
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de sel fin
4 bananes bien mûres et molles (environ 350 g)
1 tasse de sucre granulé
0,5 tasse d'huile végétale
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 gros œufs
Chips de banane, pour servir (facultatif)

Glaçage au caillé

170 g de fromage à la crème, à température ambiante
1,5 tasse de sucre glace tamisé
3/4 tasse de crème sure
1/3 tasse de crème épaisse

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, fromage à la crème, œufs, Crème fraîche, crème, sucre glace, bananes, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Tapissez une plaque de cuisson de 45 x 33 cm (18 x 13 pouces) de papier sulfurisé en laissant dépasser 2,5 cm (1 pouce) sur les longs côtés. Vaporisez le papier sulfurisé d'huile de cuisson et réservez.
Pain de banane:

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, écrasez les bananes à vitesse moyenne. Réduisez la vitesse à moyenne-faible, ajoutez le sucre semoule, l'huile végétale, l'extrait de vanille et les œufs, et mélangez jusqu'à ce que les bananes soient réduites en purée et que le mélange soit lisse. Réduisez la vitesse du batteur à faible et incorporez le mélange de farine au mélange de bananes en deux fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Répartissez la pâte uniformément dans le moule préparé et tapotez-le fermement sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air. Faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le pain soit bien doré et se détache des bords du moule, soit environ 22 à 25 minutes. Laissez refroidir dans le moule pendant 15 minutes. Démoulez le pain en tirant sur les languettes de papier sulfurisé et laissez-le refroidir complètement, environ 30 minutes.
Glaçage au caillé:

Pendant ce temps, dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battez le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 1 minute. Ajoutez le sucre glace en deux fois, en mélangeant à faible vitesse jusqu'à incorporation complète après chaque ajout, environ 1 minute. Augmentez la vitesse à moyenne, ajoutez la crème fraîche et la crème épaisse, et battez jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Transférez le glaçage dans un sac de congélation à fermeture hermétique et réfrigérez.
Assemblée Napoléon:

Transférez le pain et le papier sulfurisé sur une grande planche à découper. À l'aide d'une règle, égalisez les bords en coupant 0,5 cm. Découpez le pain en 35 rectangles de 7,5 x 4 cm (7,5 cm dans le sens de la longueur et 4 cm dans le sens de la largeur). Disposez les tranches de pain verticalement sur la planche. Coupez un coin de la poche à douille et décorez chaque tranche de pain à la banane avec le glaçage en formant un zigzag.
Superposez ensuite deux tranches de pain. Vous devriez obtenir 17 mille-feuilles doubles (il vous restera une tranche de pain). Garnissez chaque mille-feuille de chips de banane, si vous le souhaitez.

Note

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches..